立春養生宜多吃蘿蔔、芽類及綠色蔬菜！早睡早起、多運動 中醫師推薦茶飲湯水養肝護肝

諮詢註冊中醫師：何慧潔｜編輯：Cyan｜圖片來源：Instagram｜部分資料來源：中醫動

立春吃春卷春餅 春天宜多吃蔬菜

立春後萬物開始欣欣向榮的生長，中醫認為「天人合一」，人體的陽氣在立春後也開始回升，因此大家在食物挑選也要配合「由閉藏轉換至提升」，傳統的話，大家都會習慣在立春「咬春」，即是會吃春餅或春卷。

相信廣東人飲茶經常會吃春卷，裡面會包住蘿蔔絲、黃芽白絲、芽菜絲等；而春餅這傳統則在台灣和廈門一帶仍保存，他們會用潤餅皮去包住不同的蔬菜絲加花生碎捲來吃；與春卷相似。何醫師指出「咬春」其實等於需要吃很多蔬菜的意思。

飲食原則：立春及後多吃蘿蔔、芽類及綠色蔬菜

傳統立春當天要吃蘿蔔，在中醫角度蘿蔔味辛甘，性涼；認為春天的時候需要「辛散」去發散陽氣，可呼應春天陽氣上升。另外，立春大多在新年前後，在節日大家都吃到肚滿腸肥，因此進食蘿蔔亦有消滯解膩作用。

春天五行屬木，顏色對應青，與肝相應，因為春天萬物開始生長，因此飲食方面宜多吃辛甘發散之品：芽類的食物，如豆芽、蔬菜的苗，如蒜苗、綠色的蔬菜，如芹菜、菠菜、韭菜；在《本草綱目」記載，「正月蔥，二月韭」，因此在春天可多吃以上當造的食材養生。這樣有利於陽氣的生發和肝氣的疏泄，但不宜食酸收之味，因酸味入肝，具收斂之性，不合春季生發的原則。

春天宜早起多活動 忌動怒護肝氣

由於日間時間開始增長，何醫師建議大家借春季陽氣上升之時，要多點活動，例如早起去做運動、曬太陽、多走動，順應四時；尤其在做運動時要多拉筋和在運動時穿鬆身衣物忌穿緊身衣物運動，以促進氣血循環，因肝臟藏血，這樣有助養肝護肝；還可以有效控制體重，亦可增強體質，以適應春天多變的氣候，加上現時新型冠狀病毒肺炎，多多活動增強免疫力也是必要的！

另外，在情緒方面，由於肝主疏泄，大家切戒暴怒，更忌情緒憂鬱，應保持心境恬愉，以護肝氣。

中醫推薦茶飲湯水

大麥茶

材料：大麥茶包（或炒麥芽20克）
做法：將茶包或炒麥芽加入1公升清水，大火煲滾轉小火煲10分鐘後，熄火，熱水浸泡30分鐘後，即可飲用。
功效：消食健胃，疏肝理氣

菠菜蛋花湯

菠菜中含有豐富的植物粗纖維，能夠存進腸道蠕動，利於排便。菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質。

材料：菠菜200克、雞蛋兩隻、麻油一茶匙、杞子15粒
做法：菠菜洗淨，切段；加入1公升滾水，煮8-10分鐘；雞蛋打勻，倒入湯內成雞蛋花，最後加入杞子、麻油，及鹽少許，調味後即可，建議飲湯及食用湯料。
功效：健脾益氣，平肝養血