改善貧血、頭髮無光澤！動物肝臟補充身體維生素 A ＋簡易雞肝養生食譜

撰文: Janice｜編輯：Kiki Chen｜圖片來源: Instagram、Pinterest

雞肝養生食譜 不良飲食習慣導致缺乏身體維生素

很多人的飲食會偏向多肉少菜，再加上不良的飲食習慣，例如常吃零食或過份飲食更容易令身體出現健康問題，也容易會出現營養不均衡的情況。日本營養師森田佐和子指出這群不良飲食習慣的人最常缺乏以下三種的維生素：

1.缺乏維生素 A

攝取維生素 A 可以為身體及皮膚提供抗氧化的作用，同時去除體內活性氧，減慢細胞老化的速度；另外，攝取維生素 A 更可防止皮膚及眼晴出現乾燥的情況，如果維生素 A 與黃綠色蔬菜和油脂一同攝取的話，更可以提高身體的吸收效果，建議可多吃肝臟、鰻魚、紫蘇及紅蘿蔔等富含維生素 A 的食材。

2.缺乏維生素 B2

如果你不時會出現嘴破、頭髮沒有光澤的話，那你的身體可能缺乏維生素 B2，由於維生素 B2 具備分解吸收脂質的效用，如果缺乏這種營養素的話，更會容易令使皮膚、黏膜發炎，建議可多吃肝臟、鰻魚、納豆及魚卵等富含維生素 B2 的食材。

3.缺乏維生素 B6

由於維生素 B6 是人體分解吸收蛋白質所需要的物質，所以如果身體缺乏維生素 B6 的話，可能會出現貧血、口角炎、濕疹等症狀，建議可以多攝取肝臟、呑拿魚、香蕉及納豆等富含維生素 B6 的食材。

動物肝臟補充身體維生素 A ＋簡易雞肝 養生食譜

以上三種的維生素其實可以靠攝取動物肝臟，包括豬肝、雞肝、牛肝等中的營養來補充，而動物等肝臟中亦含有能幫助糖質代謝的維生素 B1、幫助胎兒健康發育的葉酸，以及能幫助提高睡眠品質的色胺酸。

不過進食動物肝臟也不應該過量，每 50g 的肝臟中含有大約 6,500 微克的維生素 A，而成年人一天的攝取量不能超過 2,700微克，不然可能會因為維生素 A 過剩而出現暈眩、噁心、頭痛、關節疼痛的問題，建議每星期吃一次，每次攝取約 50g 的分量便可預防貧血。

雞肝食譜

材料：

雞肝100g

紅蘿蔔 1/4 根

蔥 1 根

芝麻油 少許

芝麻粉 1 大匙。

醃料：

酒 1 大匙

鹽、山椒 少許

調味料：

柴魚粉 少許

味噌 1 小匙

胡椒 少許

先將雞肝清洗乾淨之後，加入全部醃料並醃大約 10 分鐘左右，然後起一鍋熱芝麻油，將醃好的雞肝，連同切段的蔥及紅蘿蔔一同放到鍋中，以中火拌炒。待雞肝及其他材料煮熟後，與其他的調味料拌勻，最後上碟後再撒上芝麻粉即完成！