撰文: Kiki Chen｜圖片來源:Instagram、Pinterest｜編輯：Cyan｜諮詢中醫師：何慧潔中醫師

桃膠、雪燕、雪蓮子功效佳：4款「平民燕窩」糖水食譜

桃膠糖水高纖排便

很多人都用桃膠來煲煮糖水，配合其他滋補有益的食材例如紅棗、雪蓮子一起煮成甜品，做法簡單。桃膠其實是由桃樹樹皮分泌出來的半透明樹脂，呈淺黃色無味，含蛋白質、碳水化合物等。根據古代醫書記載，桃膠性平益氣，有活血止渴的效用。高質素的桃膠會呈琥珀色，沒有太多雜質。相反，質素較為參差的桃膠，雜質較多，看起來顏色也較黑；選購時要特別留意。

桃膠功效

中醫師何慧潔指《本草綱目》有桃膠的記載，苦平、無毒，食用可下石淋；意即對於小便赤痛、尿道炎、腎石有幫助，可活血祛瘀、紓緩肚痾、滋補氣血，對熱症人士，經常覺得口乾口渴，可食用桃膠。雖然桃膠被指是「平民燕窩」，但原來它的植物性膠原蛋白沒有補充人體膠原蛋白之用。然而，其高纖維的特性，確實有助排便，達到排毒、美顏的效果。

腎病人士及孕婦需小心食用

不過桃膠高纖、高蛋白質，消化能力較弱者的人士如長者、孩童等則不可進食過量，否則容易導致胃部不適。另外，患有腎病人士更加要注意，因為攝取過多蛋白質會對腎臟造成負擔。另外，桃膠為滋陰之物，虛寒體質者、孕婦、來經期間者都不建議食用。

1. 桃膠紅棗蓮子百合糖水食譜

材料 (約3人份量)：

桃膠 1兩

紅棗 9粒

蓮子 12粒

百合 12片

冰糖 適量

熱水 500毫升

製作方法：

1.將桃膠洗乾淨，同水泡至全浸發便可

2.蓮子、百合、紅棗全洗乾淨和用水浸軟

3.放入所有材料加水，煮約40分鐘便完成

2. 鮮奶紅棗桂圓燉桃膠食譜

材料：

桃膠 8－10粒

牛奶 500mL

桂圓肉 10-15粒

紅棗 5-8粒

冰糖 適量

製作方法：

1.把桃膠浸泡過夜後洗淨備用

2.將紅棗和桂圓肉洗淨備用

3.把全部材料放入燉盅後燉30-45分鐘即可

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雪燕糖水潤膚美肌

雪燕的人氣程度不輸桃膠！因為其價錢親民，美顏功效和營養都不少，口感和燕窩十分相似，所以有「平價燕窩」之稱。中醫師何慧潔指雪燕是新興的食物，來自不同苹婆屬植物產生的汁液，有不同的產地如印度、越南、中國雲南等。由於雪燕是膠狀分泌物，多用作食物添加劑，如用作沙津醬、奶油、芝士等食品的穩定劑。後來被發現充滿膠質後就直接食用，當中含有的多醣體（可增強免疫力）和膳食纖維，有補充水份作用。不過，在傳統中醫學上並沒有特別的記載。

雪燕功效

雪燕質地膠質較重，黏性也相對地高，對皮膚乾燥很有幫助、潤肺生津，有補水保濕的功效，十分適合秋冬食用。

3. 椰子燉雪燕糖水食譜

材料：

椰子 一個

雪燕 30克

南杏仁 10克

白果 10粒

製作方法：

1.破開椰子的三分之一(剩下三分之二)

2.倒出椰子水和挖出椰肉，放進炖盅內加一碗熱水

3.雪燕用水浸一小時，泡開備用；白果要去皮和殼

4.全部材料放入炖盅隔水炖約一個半小時就完成

雪蓮子補腎虛暖子宮

中醫稱雪蓮子為「皂角子」，是一種中醫會用到的藥材 「皂莢」的副藥，口感煙韌，充滿膠質。

雪蓮子功效

《本草綱目》記載「皂角子」辛溫無毒作用，可用作止腰和腳痛、加米糊煮成丸，可治便秘、有膠質纖維，加淮花可醫痔瘡或大便出血、另外有解渴、利咽、生津作用。中醫師何慧潔表示以上的傳統用法和功效與現今吃吃雪蓮子養顏完全不一樣，而現代營養學則指出雪蓮子含有有多醣體、碳水化合物和膠質、水溶性纖維有通便排毒作用，間接有美顏作用。何醫師建議易肚瀉、胃漲人士不應多吃。

4. 雪蓮子雪梨糖水食譜:

材料 (3-4人份量)：

雪蓮子 20克

雪梨 2個

冰糖 少量

水 4碗

製作方法:

1.雪蓮子要用水浸過夜，沖洗乾淨才可用

2.雪梨要去皮去核，切小塊

3.把雪蓮子、雪梨放緊煲中，用小火煮30分鐘，再放冰糖煮10分鐘就可完成

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