鄭秀文減肥法：「紅米減肥餐單」＋「紫薯減肥」！吃飽也能瘦的排毒食譜大公開

撰文：Cyan、Kelly、 Christie Lau｜圖片來源：Instagram、Pinterest、icook｜諮詢營養師：註冊營養師Stephanie｜編輯：Cyan

鄭秀文減肥：「紅米減肥餐單」＋「紫薯減肥」

1.「紅米減肥餐單」＋排毒食譜大公開

相信大家都知道Sammi鄭秀文超fit，除了日常運動外，飲食也是她相當注意的一環，繼之前推薦「紫薯排毒」外，今次她更一改20年沒吃米飯的習慣，改吃紅米飯，還大讚：「吃紅米(糙米)的感覺超級良好, 不止沒有發胖, 更大大減低了吃零食的慾望。」

紅米可以活血、養顏而糙米則有助通便，十分有營養價值。註冊營養師Stephanie指它們與白米不同，雖然三者都提供澱粉質，但是白米去殼去糙後只會提供身體所需的熱量和基本營養。而未經精磨的紅米糙米，保留著皮層、糊粉層和胚芽，含豐富蛋白質、纖維素、維他命B群、E群及礦物質。

因為紅米、糙米未經精磨，當中大部份的碳水化合物都被粗纖維包裹著，減低碳水化合物被消化成為血糖的速度，升糖指數較低明變相控制了血糖，對減肥中人士特別適合。另外有人會誤解紅米糙米要長時間浸泡，但Stephanie指這樣會令到本身的營養流失，烹煮前浸泡1-2小時就可以。

紅米糙米補充食用纖維

Stephanie建議排便不順暢或少食蔬菜的人士可以透過紅米糙米補充食用纖維，不過提醒腸道不健康，對硬殻類食物、豆類、堅果有不良反應的人士就盡量避免，或食用前先諮詢醫生的意見。而用食紅米或糙米方法十分簡單，理想比例可配合蔬菜和健康蛋白質，例如三文魚、比目魚這些充滿Omega 3。又或者可加植物性蛋白質的豆類去烹煮，亦適合素食者食用。

從Sammi鄭秀文的紅米減肥餐單中可見亦符合營養師的建議，除了紅米飯外，亦有白灼青菜、提供健康高蛋白質的白煮雞肉和蝦仁炒蛋。

3款糙米粥做法

如果想易入口的話可以把紅米或糙米煮成粥，以下有3款糙米粥做法分享。

1. 牛肉糙米粥（燜燒杯）

功效：幫助排便、改善血氣不足、補充營養

材料：牛肉約75g、紅蘿蔔50g、 椰菜25g、 乾冬菇5g

糙米15g、薑粒1 茶匙、鹽少許、米酒少許、麻油少許及胡椒粉少許

第1步. 把香菇及糙米洗淨，然後泡在水中。
第2步. 把蘿蔔去皮及香菇均等地切粒。
第3步. 椰菜洗淨切成3cm條狀。
第4步. 把牛肉放入燜燒杯中，加滾水至蓋過食材，先燜5 分鐘再將水倒出。
第5步. 再將糙米放入燜燒杯，第2次加入滾水至蓋過食材高度，蓋上蓋後靜待5 分鐘然後將水倒出。
第6步. 把蘿蔔、椰菜、香菇及薑粒放入燜燒杯中，倒入8分滿的滾水，蓋上蓋約1.5 小時後，加入鹽、米酒、胡椒粉調味即可食用。

2. 薏仁糙米粥

功效：祛濕健脾、防便秘、減肥、美白
材料：薏仁100克，糙米100克。

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第1步. 把薏仁和糙米洗淨。
第2步. 把材料放入鍋中，加入水熬煮成粥（粥的濃稠度可依個人喜愛控制水量）。

3. 紅棗糙米排骨粥

功效：保血、排毒、暖身、養顏
材料：糙米2杯、排骨100g、去核紅棗7粒

第1步. 把糙米洗凈泡2－3小時。

第2步. 把排骨汆水後洗凈。

第3步. 紅棗洗凈。

第4步. 煲滾水後放入所有材料大火煮20分鐘再以小火煲個半鐘，下鹽調味即可食用。

紫薯減肥法是數近年人氣明星減肥法，必定是鄭秀文（Sammi）大推紫薯減肥，常常以紫薯來做早餐。紫薯除了飽肚低熱量外，還含豐富蛋白質、花青素、纖維素、維生素及多種礦物質，具特殊養生功效。想瘦身不捱餓，就要試這個大熱紫薯減肥法了！

鄭秀文嬰兒肥舊照成熱話

早前網民找到鄭秀文一個在商場的舊照，起初讓人質疑這是不是鄭秀文，或者是質疑她整容，這樣顯明的嬰兒肥有別於現在健康的瓜子臉，原來現在的美貌是鄭秀文靠紫薯減肥法得來。

紫薯減肥法:明星最愛排毒又瘦身

紫薯vs紫心番薯

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Sammi日前在Instagram分享紫薯和紫心番薯的分別。她表示，即使吃了紫薯已經一段時間，自己也是最近才知道兩者的分別。Sammi解說，跟紫心番薯比較，紫薯的糖份、澱粉質、卡路里較低，而且升糖指數比較慢，吃下去味道較清甜。相反，紫心番薯則比較甜和高卡路里。100g紫心番薯大約有110卡路里，而100g紫薯則大約有80卡路里。事實上，紫薯是屬於甘薯類植物，而紫心番薯則是番薯類。兩者最大分別，就是紫薯的維他命A比紫心番薯遠高出100倍，因此營養價值較好。

鄭秀文也熱捧明星減肥法 紫薯減肥法

鄭秀文身材苗條是眾所皆知的事，究竟她是如何保持完美身材？除了運動外，其實她平常也有吃紫薯的習慣！

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Sammi表示，自從天天吃熟薯後，皮膚比以前更好，不用濃妝又很美。

明星減肥法 必吃紫薯的7個原因

1. 抗癌蔬菜

紫薯當中的蛋白質氨基酸容易被人體消化與吸收，而維生素則可以改善視力，維生素又有助預防壞血病的發生，花青素亦被稱為天然強效自由基清除劑，難怪可於日本國家蔬菜癌症研究中心公布的「抗癌蔬菜中」名列榜首。

2. 瘦身改善便秘

紫薯是很多明星減肥的減肥粗糧，可降低血液中低密度膽固醇，延遲飯後葡萄糖吸收的速度。而當中的纖維素含量非常高，該類物質可增加糞便的體積，促進腸胃蠕動，清理腸道內滯留的黏液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，有效防止便秘。只要保持大便暢通，便可以改善消化道環境，防止胃腸道疾病發生。另外，紫薯莖尖嫩葉含有豐富的維生素、蛋白質、可食性纖維及可溶性無氧化物質，經常食用可幫助減肥、健美與防癌等功效。

3. 補血

人體所必需有18種氨基酸，維生素B、C、D等8種維生素及磷、鐵等10多種天然礦物質。其中鐵和硒含量是最豐富的。硒、鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血必要元素，硒元素更被稱為「抗癌大王」，而且非常容易被人體消化吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內的自由基，抑制癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病發生。

4. 有益心臟

紫薯的鉀、胡蘿蔔素、葉酸、維生素C、維生素B6的成分，可以預防心血管疾病。另外，鉀有平衡的電解質的功效，有助保持正常血壓和心臟功能。

5. 減輕眼睛疲勞

紫薯減肥法內含有豐富的花青素，可以減輕眼睛疲勞，改善視力。

6. 增強免疫力

紫薯減肥法可以排除體內毒素、抗氧化、能有效的抑制過氧化脂質的產生，防止血凝塊，清除膽固醇，增強人體免疫功能。

7. 保肝作用

部分人經常喝酒抽煙，而且香港人經常熬夜，脾氣容易急躁。這個時候，紫薯減肥法可以起到降肝火，調理健康的效果。

瘦身必吃！紫薯減肥餐單

餐單1

早餐：中式小米粥餐

午餐：西蘭花+紫薯飯

晚餐：炒菌類+蛋花湯

這個餐單不但飽肚，而且還可以減肥，輕鬆瘦身。

餐單2

早午餐： 糙米飯、雞胸肉、生菜沙律及堅果
晚餐︰紫薯、水煮蛋及沙律

餐單3

早餐：吃雞胸肉和紫薯

午餐：吃玄米飯和沙律

晚餐：吃兩個紫薯

紫薯食譜分享

紫薯食譜1: 黑糖杞子桂圓紫薯丸子（三人份量）

材料：
紫薯 150 克
砂糖 20 克
木薯粉（泰國生粉） 75 克
水適量
黑糖 2─4 湯匙（視乎嗜甜程度）
杞子 2─4湯匙
龍眼肉 2─4 湯匙
水 800 毫升

做法：
1. 將紫薯放電飯煲內，加兩飯碗水煮約20分鐘至熟，可用筷子試質感是否夠軟；
2. 紫薯用大碗盛載，加入 20 克白砂糖，趁熱用薯蓉器或叉壓成番薯泥；
3. 篩入75克木薯粉（泰國生粉），用手將粉及番薯泥搓勻。若太乾，可逐少加入水，建議每次加半湯匙，搓勻後再視乎水份是否足夠才再加水，直至搓勻不黏手及沒有裂痕；
4. 將番薯粉糰搓成粗圓的長條，分成4等份，每份再細分成6份，一共約24小粉糰，將小粉糰搓成球狀。可灑少許木薯粉在搓好的粉糰上，避免黏在一起。放在冷藏庫儲存；

5. 水 800 毫升、2─4 湯匙黑糖丶杞子及龍眼肉放煲內，慢火煮至滾；
6. 半鍋水煲滾，放入 紫薯 丸子，煲至丸子浮面再多滾 1 分鐘，撈起；
7. 將紫薯丸子加入糖水中，趁熱進食。

紫薯食譜2: 紫薯牛奶糕

材料：
紫薯 150克，鮮奶360克，砂糖50克，魚膠粉12克

做法：

1. 魚膠粉先用一點水浸泡變軟；
2. 紫薯 去皮切塊蒸熟後，放入攪拌機攪拌，再加入200克的鮮奶加以攪拌（攪拌到變成紫薯泥漿）；
3. 鍋裡倒入剩下的160克的鮮奶，加入砂糖，魚膠粉攪拌至溶化；
4. 加入 紫薯 泥漿煮滾，再以小火繼續攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免黏鍋燒焦；
5. 倒入容器裡讓它冷卻，放入冰箱直至凝固，冰的更好吃。

紫薯食譜3: 紫薯西米

材料：西米10g， 紫薯 1個，牛奶300毫升

做法：

1. 燒一鍋清水，燒開後倒入西米煮；
2. 不停攪拌至西米外部透明中間有小白點關火，蓋上鍋蓋燜至西米中間的白點消失；
3. 撈出西米，過冷水2-3遍；
4. 紫薯 去皮切成小塊；
5. 放入開水鍋煮至熟透撈出裝碗；
6. 加入過好冷水的西米和牛奶即可。

紫薯食譜4: 紫薯奶昔

材料：紫薯 200g、杏仁椰子奶 300ml (可改牛奶）、麥皮 2湯匙、蜜糖 適量 （可不加）、冰 5粒

做法：

1. 把紫薯去皮切件，再蒸熟備用；
2. 把所有材料放入攪拌機攪拌勻就完成了。