椰菜花飯食譜｜簡易做法＋營養師3大建議 卡路里低過白飯近8倍｜30天減走5kg

椰菜花飯有助減肥 連營養師、鄭秀文都推介！

「椰菜花飯減肥法」到底有多神奇呢？晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎分享她的其中一個個案，是一名40歲，體重70公斤且患有高血壓、糖尿病及便秘的媽媽，靠著每天晚餐改吃「椰菜花飯」，再搭配充足的水分攝取，在短短一個月內瘦了5公斤！

椰菜花飯連天后鄭秀文也大讚：愈吃愈fit

48歲的天后鄭秀文熱愛健康瘦身法，除了運動外，她也常分享一些既健康又有效的瘦身飲食方法，有指48歲的她體重長期維持在約45KG，一點贅肉也不存在。而鄭秀文Sammi則曾分享一張照片，相中的她拿著一碟「椰菜花飯」，面露滿足的表情並寫道：「Mi（Sammi鄭秀文）心血來潮入廚，超級推介這個『超美味的炒白椰菜花飯』（完全沒有白米的白椰菜花飯）」，她又指材料包括白椰菜花、蝦、牛肉粒、蛋和蔥花，而調味只有鹽和些許黑胡椒，就算吃完整碟都完全吃不膩，更愈吃愈fit！看來「椰菜花飯減肥法」完全得到了鄭秀文的認證。

椰菜花飯一舉多得減肥、解決便秘

傳統觀念認為三餐都要吃白飯才有飽足感，因為不習慣將白飯換成番薯、南瓜、栗米等較好的澱粉。在趙函穎營養師的建議下，午餐維持正常飲食，但每天晚上換成「椰菜花飯」，再搭配充足的水分攝取，沒想到一個月就瘦了5公斤，就連便秘的問題也解決了。

白椰菜花纖維量是白飯3倍 卡路里大減近8倍！

趙函穎營養師說，為追求和白飯口感相同，一般以白椰菜花製作，且與白飯相比白椰菜花每100g熱量僅25卡路里（白飯183卡路里），當中的纖維量白椰菜花也是白飯的3倍。

椰菜花飯預防大腸癌、心血管疾病等

她建議每人每日膳食纖維建議攝取量為25g，才能有效預防大腸癌、心血管疾病等，但根據調查，很多人每天吃不到10g膳食纖維。因此將晚餐改成白椰菜花飯，也能避免白飯一吃下肚造成血糖快速升高，容易囤積變成脂肪的困擾，無形中也多了蔬菜膳食纖維，又能幫助減肥是個很棒的選擇。

椰菜花飯穩定血糖、促進腸胃蠕動

椰菜花屬十字花科蔬菜，營養成分高又被譽為「蔬菜之王」富含膳食纖維，增加飽足感的同時又不增加身體負擔，還有助於穩定血糖、促進腸胃蠕動幫助排除體內廢物，達到控制體重的效果。

白椰菜花營養價值極高 有效防癌！

椰菜花含有礦物質「硒」能增加免疫力，多種抗氧化功效有助抑制癌細胞生長，能有效防癌，它的多種維生素、β－胡蘿蔔素含量豐富，也有助於養顏美容。

「椰菜花飯減肥法」顧名思義是以「障眼法」的方式將椰菜花取代白飯，因為白椰菜花的顏色與煮熟後的口感相似白飯，因此會有種吃白飯的錯覺。一起看看怎樣做吧！

椰菜花飯食譜做法大公開

椰菜花飯3大注意

趙函穎營養師提醒以下事件：

1. 為兼顧口感，建議使用白椰菜花製作時，旁邊還可搭配綠椰菜花食用。
2. 本身腸胃不適的民眾，椰菜花務必切碎再拌炒，可搭配其他蛋白質如魚肉、雞肉等食材，因有一些油脂較不易傷胃。
3. 由於椰菜花裡膳食纖維含量高，因此飲水量也相當重要，若水份不夠還是會造成便秘喔。

趙函穎營養師，現任晨光健康營養專科諮詢中心院長。專長為女性營養專科、減肥瘦身專科、孕期營養、兒童成長、癌症調理、個人專屬身心平衡營養菜單設計。
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