嚴浩：春天去濕 要食韭菜 春天必食食材+養生食譜
春日乍暖還涼，一不小心就會病了，尤其是春寒比冬寒更要容易令人感冒。俗語說：「春天一粒粟，秋收萬顆籽」講的就是春天為一年之始，打好健康基硬，就可以為一年的健康打下好基礎。春天是肝氣生發的季節，肝氣影響脾臟，所以易引起脾胃虛弱，那春天應該吃甚麼來健脾又去濕呢？
撰文：K | 相片來源：Instagram | 編輯：Francesca
綠色食物養肝清熱
「肝主青色，青色入肝經」，多吃綠色食物可清肝瀉火，《嚴浩生活》中推薦韭菜是春天必食！很多人怕韭菜入口的味道，但韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，要吃就要春天吃。
韭菜還有以下好處：
1. 連吃三日改善便秘
韭菜有高纖維質，以及許多不易被消化成分，可以在腸內包覆體內廢物排出體外，清除腸內宿便與毒物，用韭菜150g加100g豆干絲拌炒，連吃三日，有效改善。
2. 消除春睏疲勞
他的有機硫化物及大蒜素也可幫助提升食慾，促進維生素B1吸收，滋補強身，解除疲勞，並提升免疫力。
3. 去濕健脾
含有β- 胡蘿蔔素、維生素A、C、鈣、鉀、蛋白質及纖維性，有解毒去濕之效，坊間偏方更有將韭菜汁外搽紓緩濕疹。
4. 活血補氣
韭菜性溫，味辛，入肝、腎、肺、脾、胃經，可增加血液暢通，有助降血脂，改善手腳冰冷。
*孕婦、消化不良，容易熱氣的人都要少吃。
韭菜配搭之食材
韭菜可以與雞蛋一起炒，兩者皆可養血溫胃健脾；也可以和豆腐一起煮或炒，豆腐可以清熱散血、潤燥，溫和韭菜的熱性。
而韭菜加核桃，核桃補腎健腦，兩者可治腎陽虛，腰膝痠軟的問題。
而很多人不喜歡韭菜吃完殘留的氣味，方法一：日本教授有賀豊彦提出只要吃完韭菜後再吃蘋果，就可以解決另人尬尷的氣味問題。
因為蘋果含有消臭效果的多酚，結合韭菜含有的氣味分子，可以分解氣味。
方法二：將韭菜汆過，可稍為減低氣味，但避免時間過長，影響其營養。
「春天養陽，秋冬養陰」，春天應保持體內陽氣；另外春季調味都應該「省酸增甘，以養脾氣」，這個時候像是紅棗、枸杞，這類補血甘甜的時物就非常合適，含有胡蘿蔔素、維生素A、E，更可增強免疫力，抵抗流感發生。
春天多飲用以下花茶，可幫助驅散冬季積在體內的寒邪。
．八寶養生茶：花香氣有效提振精神，消除春睏，加上多款食材有補血益氣，加速新陳代謝，增加活力。
材料：
枸杞 6-8粒
紅棗 2粒
圓肉 4-5片
西洋參 2片
黃耆 2片
玫瑰花 3-4片
冰糖 依個人喜好適量
紅茶包 1包
先將紅茶包沖入500c.c.熱水，3至5分鐘後取出
將其它材料放於杯中，再將紅茶茶底沖，3-5分鐘後即可飲用
