低脂、脫脂奶並不是「真」牛奶？營養素只是添加？ 減肥該飲甚麼好？

你知道低脂與脫脂牛奶是甚麼？它們「真」的是牛奶嗎？

全脂、低脂與脫脂牛奶最大分別是產製方式，全脂奶是把生乳送進生產線後，讓脂肪顆粒變小，均勻分布在牛奶之中，而脂肪調整過的牛奶，就是在生乳離心處理，分成脫脂牛奶和脂肪，再依需求放入需要的脂肪，成為低脂或脫脂牛奶。根據《食物及藥物規例》，「牛奶」所含奶脂不得少於 3.25%，所以只有全脂奶才稱得上「牛奶」，而低脂奶或脫脂奶只是「牛奶飲品」。

每 100ml 的全脂牛奶有 3%-3.8% 的脂肪，即約3g，而1g的脂肪大約會產生 9 kcals 的熱量，總共約有 27kcals 的熱量，再加上蛋白質、糖等營養素熱量，如果一次喝 250ml 的全脂牛奶，等於吸收了 180kcal，還有大約 37mg 的膽固醇；而低脂與脫脂奶的脂肪含量大約是 0.5%-1%，吸收的熱量低於全脂牛奶，平均每 100ml 約只有60kcals-102kcals。

哪你一定覺得低脂與脫脂奶比全脂奶好？非也，根據《美國飲食指南》最新公告 2020 年最新的飲食建議，取消膽固醇每日攝取量是 300mg 上限量，每天喝 250ml 全脂牛奶所攝取的膽固醇，也遠低於300mg，其實不用怕膽固醇過高而避開全脂牛奶！

在營養價值上，全脂牛奶中含有維生素A、D、K，所以在人體補充脂溶性維生素時是很好的來源。而大家較易缺乏的是鈣質與維生素B2，這2種營養素是不會因為牛奶是不是低脂或脫脂而影響它們的含量。全脂、低脂與脫脂奶的營養數值上差別不會太大，但其實低脂與脫脂奶的營養素是額外加入的，非天然。

減肥該飲甚麼好？

女生最關心的問題便是，飲全脂奶是否會更肥？其實減肥的重點是，減掉多餘脂肪，即是要減少熱量攝取，而食物中提供熱量的主要來源是蛋白質、脂肪與碳水化合物等3大營養素，如果你吃進的熱量超過消耗的，無論是水果還是牛奶，也是會令你肥胖。

低脂或脫脂奶的熱量的確比全脂奶少掉 45% 或以上，但如果過量飲用依舊會有導致肥胖的可能，不要以為熱量低、膽固醇含量低便當水喝，建議每人每天飲牛奶1.5-2杯。

如果減肥，又想飲奶，不妨考慮「杏仁奶」，杏仁奶熱量低於燕麥奶和低脂牛奶，但杏仁奶的蛋白質和醣量都很低，只有少部分為杏仁油脂，所以適合要控制熱量攝取的人，而且杏仁奶有豐富的鈣質，可以提供給素食者補鈣的好選擇。