90後台灣女生疫情嚴峻勇闖香港創業 3年內開3台式餐廳只為完成「這夢想」！

90後台灣女生疫情間勇闖香港創業

Fania 於台灣嘉義出生，家人經營台式餐館，耳濡目染下一直夢想可以擁有自己的餐廳，只是未有落實。「我 5 年前來香港是幫一家餐廳集團在不同城市做市場開發，但同時發現身邊很多年輕人都在談論和打算創業，我一下子感到很有壓力，覺得自己不夠努力！」

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女人 30 歲要做點甚麼

雖然，Fania 說結婚不是她人生中重要的事，但亦難免有「女人到了三十歲要考慮結婚生子」的壓力。「到了差不多三十歲，我感覺自己好像要做點不一樣的事，那我就創業吧！」創業資金除了 Fania 幾百萬的儲蓄外，還有銀行的借貸，所以開業初期，掌握資金運用很重要。

找食材不難留人才最難

「饞．台式食堂」着重地道台灣味道，開業前， Fania 回了台灣的家好幾趟，在父母的協助下找到合適的台灣地道食材、調味品及器具。同時，亦跟了幾位老師傅，學習了台灣小食手藝。「開餐廳，最難的是請人。餐飲業出名辛苦，要找到適合的團隊並把他們留着並不容易。」Fania 感恩餐廳有六名員工，由餐廳開業一直和她並肩作戰至今。而在疫情嚴峻期間， Fania 堅持餐廳開門工作，讓員工看到餐廳每天都是亮着燈，他們有工開，有糧出。

盼香港人不要只對日本熟悉與親密

Fania 在香港工作期間，對於香港人對日本的熟悉和親密度感到奇怪，「明明台灣跟香港地理上這麼靠近，但香港人卻跟日本比較親近。我開這家餐廳，帶着一個使命：希望促進兩地文化交流，讓香港人更認識台灣。」餐廳曾經舉辦過電影放映會，Fania 親自挑選跟台灣有關的電影和預備適合看電影的台灣小吃。 她計劃未來可以在餐廳舉辦更多同類型的文化交流活動。

高銷量塔香鹽酥雞的背後

帶着促進文化交流的理念開餐廳，一直堅守對員工負責的心， Fania 的餐廳創下日賣 300 份、每桌必點塔香鹽酥雞的佳積。「想創業，就必須找一門自己有信心做好的來做。」Fania 盡量挑選來自台灣原裝的食材及醬料，然而，要做出有溫度的食物，她深信必須先由老闆以身作則開始，團隊的合作性更是不可或缺。「即使食物做得出色，如果服務態度差，餐廳還是不會經營得好的。我會親自入廚房煮餐，到樓面招呼客人，甚麼都做，只有這樣，同事才能充份明白餐廳對食物及服務水準的要求。」

創業最動人場面

餐廳的營運與團隊合作十分重要，每位員工的崗位舉足輕重。「因為我有兩位聽力有問題的弟弟，所以我也聘用了一位聽力有問題的同事當樓面， 讓他得到工作和滿足感。然而，開始的時候，因為顧客和同事的不理解，產生了不少磨擦和抱怨。」但經過 Fania 的耐心聆聽和理解，想出了好幾個解決方法，其他的同事也從投訴變成主動互相幫助。

女生獨立最重要

Fania 認為，女人創業實際上跟男人要面對的都是一樣，只是社會還是覺得女人要結婚生仔，而男人可以出去搏。「我的父母對我創業都很擔心呀，但我沒有說服他們，用行動證明好了。畢竟，女生自己能獨立更重要，人到最後還是要自己一個，即使結了婚，有了孩子！ 」