00後女生創威靈頓月餅月賣9,000個 為創業休學一年、賺6位數學費法國學廚！
智慧女生．獨家專訪 ︳中秋將至，月餅也隨著時代轉變，早些年的冰皮月餅，近年流行的日系、台式月餅，花樣推陳出新，一位00後女生，在2021年小試牛刀，把自創的「威靈頓月餅」膽粗粗推出市場，獲得一眾食饕紛至沓來，4,000多個月餅被一掃而空。月餅背後的主理人Phoebe，一位22歲的小女生，當大家將生活日常放上社交平台與眾同樂之時，她就透過 Instagram 將作品與大家分享，成立個人月餅品牌 Phoebe’s Kitchen，開拓夢想中的「大廚」事業。
威靈頓月餅主理人：00後的陽光少女Phoebe
眼前這個陽光少女擁有一身蜜糖肌色，富感染力的燦爛笑容，說話溫婉但語調爽朗，親民得連攝影師也大讚「好warm」，「我係 Phoebe，啱啱喺香港中文大學讀完酒店旅遊及房地產，而家全力整月餅。」連聲音都充滿正感量，好感油然而生。讀酒店旅遊及房地產學系，不是應該從事酒店業？「我本身鍾意運動，想讀體育系，但因為都鍾意煮嘢，又聽講讀酒店可以試酒飲酒，都幾啱我，就揀咗呢科。」
00後女生不是都愛玩，為何會有這股勁去創業整餅？「因為我屋企好多人，一家六口，爸爸媽媽又要返工，小學時我同兄弟姊妹已經要分工幫手煮飯，唔煮就無得食呀，咪迫住去煮囉！」小小年紀要照顧家人好像是苦差，但聽著Phoebe發自內心的笑聲，就知家人是她的最強後盾，說不定烹飪天分也由此時啟發。
英國小休被當地食材吸引．啟發威靈頓月餅
疫情影響全球人，正在讀大學的Phoebe也不例外，「本身我住開宿舍，我自己又鍾意煮嘢食，朋友都知我煮得OK，就會煮埋畀佢哋食，收番食材費$30餐。」筆者也曾捱過幾年大學宿舍飯堂的「美食」，相信要我付上$100膳食費，我也會乖乖奉上給大廚Phoebe。「之後因為疫情只可以網上上堂，我就趁空檔去咗英國搵哥哥、堂大佬同堂家姐。嗰段時間好開心，因為英國嗰邊食材好平好抵，仲要樣樣都好新鮮，所以就日日買、日日煮。就係個時開個IG放啲『作品』上網。」Phoebe堂哥也是個烹飪愛好者，偏好煮甜品，甚有口福的Phoebe哥哥，據說那段時間被「儲肥」不少。威靈頓月餅就是在那時得到靈感嗎？「嗰邊啲牛柳、牛油呢種西餐食材真係好多好平，亦都好靚，我就左試右試，諗諗吓不如試下月餅crossover威靈頓牛柳，估唔到，post上網之後引嚟好多迴響。」
初創威靈頓月餅．為創業無悔休學一年
Phoebe會將美食創作放在Instagram與大家分享，想不到中西合壁的威靈頓月餅會得到極大迴響，「我都無諗過威靈頓月餅會有咁多人讚好同欣賞，有啲唔識嘅人留言問有無得賣，嗰時都係試吓賣畀朋友，無諗過會做到生意。」需求甚殷，令Phoebe萌生創業念頭，「讀我個系要喺酒店做intern，嗰時去咗凱悅酒店 Hugo’s Brunch 實習，由入廚房到serve客，學到嘅嘢對於我開拓自己品牌創業整月餅，好有幫助。」憑著在酒店學到的烹飪技巧，還有資深酒店業廚師教路，Phoebe 就由小朋友「煮飯仔」自製十個、八個威靈頓月餅，到決定找生產商合作，大規模生產推出市場。
萌生創業念頭，時間、心力有限，就要作出取捨，「我覺得呢個都係一個好機遇，唔想錯過，但要全情投入，就要休學。」誰家父母不想子女讀書有成，辛苦考入大學卻花時間「整餅」，「嗰時媽咪都有話我，細細個佢已經想我好好讀書，我自己都知要盡力完成學業，媽咪就覺得辛辛苦苦考入大學點解要嘥時間整月餅，仲要唔知成唔成功。」網上流言蜚語，鍵盤戰士處處皆是，也人不少人留言說威靈頓月餅「亂咁嚟」、「個味應該好怪」，「起初也會唔開心，但諗諗吓人人有唔同諗法，有人食過覺得好味已足夠，就決心繼續做。」自古成功在於嘗試，「唔試一定唔得」，肯試才有機會成功，Phoebe無懼負評決心休業一年全情投入。
休學係好重要決定，但係我唔後悔，因為呢啲機會唔係時時有。
為試最佳配方造100個月餅．「谷辰GUU SAN」邀合作推廣
要大規模生產就找生產商，同時要穩定成品質素，「嗰時不停做月餅，希望可以試到個最好formula，都有試過100個以上不同方法，希望可以個酥皮做到最好最鬆，個口感要急凍完再焗都要最好。」做個小小intern的日子沒有白費，敢問敢試的Phoebe，拿著成品向當日的「師傅」請教，「大規模生產同自製整幾個畀朋友真係好唔同，我都有問番嗰時嘅『師傳』，睇吓點先可以做到最好。」找來最強後盾：家人、好友來試食超過100個成品，終於試到最佳配方。
「做到理想嘅成本，但大規模生產都要控制材料、成本，我一個人真係處理唔到，所以要搵人幫手。」一個20歲女生，就這樣帶著幾十個自製威靈頓月餅四出找生產商，「一個唔肯再搵另一個，終於搵到十幾個之後，有一個生產品喺生產、成品上都合乎到我嘅要求。」一拍即合，就在2021年創立「Phoebe’s Kitchen」並開始大規模生產，網上受歡迎未必得到大機構青睞，Phoebe多番嘗試也未能打入大超市，上年終於找到日式超市「谷辰GUU SAN」合作做推廣，更因此而打響知名度，人氣急升大賣4,000個！
月賣9,000個月餅．賺取6位數學費法國學廚
熱愛運動的Phoebe，愛打籃球，更愛Rugby，這都是一些力量型的運動，但衝鋒陷陣的背後，也要細心分析形勢才作出進攻，性格樂觀的Phoebe，判斷力強，是個有計劃的女生，當大家仍享用月餅之時，她已為自己的未來事業計劃妥當，「下年2月我就會去法國FERRANDI 嘅Campus of Dijon進修廚藝，會讀一年學煮法國菜，希望到時可以邊讀書邊做part time，去唔到餐廳到學多啲唔同崗位嘅嘢。」這兩年除了將當初投資的6位數回了本，也賺取多6位數用作學費到法國留學。
出發前不忘找靈感創作2023年新口味月餅，而夢想開一所私房菜的Phoebe，希望可以邊煮邊邊跟客人交流，談談人生，也探討人生，「可以喺客人面前一路煮，一路睇住佢哋食時好滿足嘅樣，呢個係最開心。」有幸在小妮子面前即場品嚐威靈頓月餅的筆者與攝影師，外酥內軟，牛柳肉汁豐富，香而不膩，我倆口腹滿足的樣子，應該也令Phoebe樂一陣子吧！
