新冠肺炎湯水食譜+食療紓緩確診後遺症長新冠！紓緩咳嗽化痰

新冠肺炎湯水食譜食療 助你增強抵抗力加快復元

新冠患者食療推薦
新冠康復者食療推薦

確診新冠患者適用的9大飲食＋4款食療

1. 柑橘類水果(例如：橙、檸檬、柑桔、西柚等)

• 註冊營養師劉皓晴指出柑橘類水果含有豐富維他命C，有助成熟分化 T 細胞及 B 細胞及幫忙製造抗體，從而維持免疫系統正常運作，降低身體受病菌或病毒感染的機會。
• 研究顯示補充維他命C能有效地縮短患上呼吸道感染的時間和降低嚴重程度。
• 不少食物都含有維他命C，如想攝取足夠維他命C，建議選擇毋須烹調的水果進食，因為維他命C是水溶性和不耐熱，很容易在烹煮過程中流失。

2. 紅、橙、黃色甜椒

• 甜椒不但含豐富維他命C，更含有豐富維他命A，有助調節免疫系統和保持呼吸道黏膜組織的完整性及濕潤度，減低病菌從呼吸道入侵身體的機會。
• 不同顏色的甜椒含有不同的植物化合物，例如：紅椒含辣椒紅素；橙色含胡蘿蔔素；黃色含葉黃素和紫黃素。植物化合物的高抗氧化能力，有利於身體清除自由基和增強免疫力。
• 鮮艷顏色可以刺激食慾，改善患病時食慾不佳的問題。 不喜歡甜椒的朋友可以選擇蕃茄或深綠色的蔬菜取代。

3. 高蛋白質食物(例如：雞蛋、魚類、肉類等）

• 蛋白質是身體肌肉及荷爾蒙的主要結構，幫助身體製造紅、白血球及其他免疫細胞。若攝取蛋白質不足，會影響身體免疫系統運作，使免疫力下降，容易生病。感染新冠肺炎會導致身體組織受損和高代謝的狀態，使患者的熱量、蛋白質需求比原本的高約400-500卡路里。
• 營養師建議患者可以少食多餐及多進食高營養密度的食物及飲品，預防因肌肉流失耗損所引起的身體虛弱，幫助恢復體力及提升抵抗力，甚至有助於加快痊癒速度。
• 肉類、藜麥、豆類、豆腐、魚類都是很好的蛋白質來源，而大部份高蛋白質食物(如：海鮮及肉類)都含豐富鋅質，亦具有調節免疫細胞及抗病毒的能力，適當攝取有助維持健康。

4. 堅果及種子

• 堅果及種子是維他命E和鋅質的主要食物來源之一，兩種營養素都有利維持免疫系統運作。
• 維他命E屬抗氧化劑，能保護細胞，維持身體的免疫能力；鋅有助人體細胞合成，增強免疫系統中的白血球，具抗病毒及感染的能力，提升免疫系統功能及減少炎症。
• 外國研究發現新冠肺炎患者體內鋅的血液單位濃度每升高一個單位，可降低7%死亡率。如患者有喉嚨痛的問題，吞嚥時都會感到痛楚，可以選擇未經調味的花生醬、杏仁醬或合桃醬等果仁醬。

5. 綠茶/抹茶

• 在餐與餐之間，飲用綠茶/抹茶亦是一個對抗新冠肺炎的好辦法。綠茶/抺茶中含有兒茶素，能增強抵抗力，有效抑制冠狀病毒複製的能力及改善因病毒而引發的肺部發炎。
• 日本醫學研究發現兒茶素會與病毒的刺突蛋白質結合，從而削弱細胞感染病毒，迅速降低唾液的病毒活性。另一研究指出，綠茶濃度越高，對新冠病毒或各個變種病毒的抑制能力就越強。
• 雖然綠茶有利於對抗新冠肺炎，但過份濃烈的茶有可能影響睡眠質素，有失眠問題的朋友要避免過量飲用及晚上飲用綠茶。

6. 辛香料(例如：薑、蒜頭、洋蔥等)

• 雖然不少研究指出辛香料對於提升免疫力沒有直接關聯，但適量的辛香料便有助於提升患者的食慾以保持營養均衡，從而增強抵抗力。
• 大蒜、洋蔥、薑、辣椒等食材都富含抗氧化物質，包括蒜素、硫化物、薑辣素、辣椒素等，具抗氧化、抗發炎、殺菌、抗病毒的作用。
• 但是單單只靠進食辛香料來對抗新冠肺炎成效並不明顯，需要配合均衡飲食。

7.水

• 由於發燒會加速身體代謝率，對營養素的需求量亦會提高，增加體內液體流失導致脫水。
• 營養師建議即使沒有口渴感覺，都需要每小時飲約1杯清水(約250毫升)，亦可以將新鮮水果加入水中來添加味道。
• 因水份能稀薄呼吸道的分泌物；當身體處於脫水時，呼吸系統的分泌物會變得濃稠，難以從肺部排出，而無法排出的分泌物會導致肺炎。

8. 含高奧米加三食物(例如：三文魚、鯖魚、亞麻籽、南瓜籽、黃豆、合桃等)

• 奧米加三脂肪酸有助於降低體內的慢性發炎及促進免疫系統的調節。
• 研究指出奧米加三有助於改善新冠肺炎重症患者的呼吸和腎功能的參數水平，減輕新冠肺炎對身體的傷害，以及降低肺炎併發症的風險和死亡率。
• 同時，補充奧米加三脂肪酸有助於減輕患者因面對疫情或確診的恐懼、焦慮和憂鬱情緒。

9. 菇菌類

• 菇菌類提供豐富他命D及硒質，刺激免疫細胞，加速免疫細胞發展，鞏固免疫系統運作，並降低呼吸系統感染風險。
• 有研究顯示維他命D 或硒缺乏的新冠肺炎病人，因免疫功能失調而無法有效對抗病毒的侵襲，所以該患者患病的嚴重度和死亡率會相對較高，而體內維他命D 或硒濃度較高的患者，康復率及速度亦會較高。

網上有不少人推薦低組織胺飲食(Low Histamine Diet)，聲稱能加快新冠肺炎的康復速度，但營養師指出低組織胺飲食較難跟隨亦未能有效紓緩病徵，仍需要更多研究支持。營養師認為患上新冠肺炎期間，確診者切忌飲用酒精，研究指出飲酒者的肺部感染會比較嚴重，需要器材輔助呼吸。

新冠肺炎湯水食譜：6款中醫推介

另外，在中醫角度，方偉傑中醫師認為「正氣存內，邪不可干」，人要身體壯健，正氣充足，陰陽平衡，才有效抵抗外邪侵襲，推介以下6款湯水食療。

新冠肺炎湯水食譜1.益氣養肺湯

功效：益氣養肺、預防外感。適用於間見咳嗽、口鼻咽乾、易有外感者。

做法：

1. 先將藥材浸泡20分鐘，瘦肉汆水，放入煲內
2. 加入10碗清水，大火煮滾後轉細火，煲60分鐘至90分，加鹽調味後分為3-4碗飲用。

新冠肺炎湯水食譜2.桑葉薄荷茶

功效：清熱疏風，清肺利咽。適用於風熱咳嗽、咽鼻不適者。

做法：

1. 將藥材放入煲內，加水適量，大火煮滾後轉細火
2. 煲約15分鐘即可熄火，當茶飲用。

在中醫食療方面，可分為「咳甚痰黏偏黃」及「乾咳」兩種：

新冠肺炎湯水食譜3.魚腥草陳皮水（咳甚痰黏偏黃者）

做法:

將上四味放入煲內，加水適量，大火滾後轉細火，煲約15分鐘即可。

新冠肺炎湯水食譜4.百合准山陳皮湯（乾咳者）

做法:

1. 先將藥材浸泡20分鐘，瘦肉汆水，放入煲內
2. 加入10碗清水，大火煮滾後轉細火，煲60分鐘至90分鐘，加鹽調味後分為3-4碗飲用。

新冠肺炎湯水食譜5.補肺健脾湯

適合肺脾氣虛：精神疲倦、氣短乏力、輕度咳嗽、胃口不佳等適用

做法：

1. 先將藥材浸泡20分鐘，瘦肉汆水，放入煲內
2. 加入12碗清水，大火煮滾後轉細火，煲約90分鐘，加鹽調味後分為4碗飲用。

新冠肺炎湯水食譜6.沙參養肺湯

適合氣陰兩虛：神疲氣短、口咽乾燥、乾咳無痰、手足心熱等適用

做法：

1. 先將藥材浸泡20分鐘，瘦肉汆水，放入煲內
2. 加入10碗清水，大火煮滾後轉細火，煲約60 – 90分鐘，加鹽調味後飲用。

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新冠肺炎後遺症長新冠：容易疲倦、記性差

中文大學研究顯示大部分新冠肺炎的患者在感染後六個月仍持續出現「長新冠」(Long COVID)症狀，如疲倦、記性差、失眠、呼吸困難和脫髮。營養師建議各位康復者可以繼續食用以上已推介的食物，亦需要配合以下食物，達致均衡飲食改善「長新冠」的症狀。

新冠肺炎後遺症3大食物改善

1. 維他命B群

• 維他命B群有助調節身體的新陳代謝，協助身體消化食物、及將食物轉化成我們需要的能量。
• 能維持皮膚及肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統的功能，從而促進細胞的生長和分裂。
• 營養師建議多取食豐富維他命B的食物(例如：雞蛋、牛奶、肉類、紅腰豆、深綠色蔬菜等)或補充品。

2. 高鐵質食物

• 「長新冠」的症狀與缺乏鐵質的症狀十分相似，患者都會容易出現感到疲累、乏力及呼吸急促等不適。
• 鐵質在身體製造紅血球中擔當了重要的角色， 而紅血球將氧氣輸送到身體各部份，令細胞有充足的氧氣，使身體能有效及順利產生能量。
• 高鐵質食物包括豬肉、牛肉、豬紅、蜆肉、菠菜、紅莧菜和紫菜等。

3. 發酵性食物

• 益生菌有助腸道健康和調節免疫系統。中大研究發現新冠患者的腸道內缺乏可調節免疫力的益菌，而在痊癒後30日，腸道中能夠調節免疫力的「好菌」的水平仍然偏低，例如普拉梭菌（Faecalibacterium prausnitzii）、真桿菌（Eubacterium rectale）及幾種雙歧桿菌（bifidobacteria spp.）等，因此導致一系列「長新冠」的症狀。
• 治療新冠肺炎不應只是清除患者體內的新冠病毒，營養師建議可食用益生菌的補充品或含豐富益生菌的食物，包括納豆、乳酪、泡菜、克菲爾(Kefir)、康普茶(Kombucha) 等，來恢復腸道微生態平衡及紓緩「長新冠」症狀。

而根據國家健康衛生委員會辦公廳、國家中醫藥管理局辦公室發佈的《新型冠狀病毒肺炎診療方案》，由臨床分析，康復期主要分為「肺脾氣虛」和「氣陰兩虛」兩種證型。

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德善健康管理註冊營養師劉皓晴Ruby
澳洲悉尼大學營養及食物治療學碩士
澳洲悉尼大學營養學學士

德善堂註冊中醫師方偉傑
香港中文大學中醫學理學碩士
廣州中醫藥大學中醫學學士