缺鉀或會便秘、水腫、骨質疏鬆、抽筋！營養師拆解成因 推介12大高鉀食物

鉀的7大功用：改善高血壓和水腫

鉀是電解質的一種。充足的鉀能有助確保人體內的電解質平衡，從而維持以下各種的身體機能：

1.平衡身體的酸鹼值
2.確保細胞功能正常，包括帶營養素如碳水化合物等進入細胞進行代謝，以及帶代謝廢物離開細胞等
3.維持神經系統傳導和肌肉收縮的正常運作
4.維持心臟肌肉收縮運作，以確保心跳率正常
5.於碳水化合物代謝的過程中擔當重要的角色
6.有助過量鈉透過小便排出體外，達致改善高血壓和水腫情況

缺鉀的主要成因：

1.過度流汗、嘔吐和腹瀉
2.過度服用利尿藥（去水丸）而導致大量鉀透過小便排出
3.飲食失調如暴食症等
4.飲食中長期缺乏鉀
5.酗酒
6.慢性腎病

7大缺鉀徵狀

1.影響營養代謝，導致疲勞
2.減少鈉透過小便排出體外，容易引致水腫
3.影響肌肉收縮，導致抽筋
4.減慢消化速度，增加胃脹及便秘的風險
5.電解質失衡，增加患上高血壓風險
6.增加更年期女性患上骨質疏鬆風險
7.影響心臟肌肉收縮，增加心律不正風險

營養師推介：12大高鉀食物 最高鉀含量是⋯

1.牛油果 – 1個含974毫克鉀

2.蕃薯（連皮）– 1杯煮熟含950毫克鉀

3.菠菜 –1杯煮熟含840毫克鉀

4.紅腰豆 – 1杯煮熟含713毫克鉀

5.椰子水 – 1杯含600毫克鉀

6.薯仔（連皮）– 1杯煮熟含592毫克鉀

7.香蕉- 每100克（約半條）含358毫克鉀

8.無糖乳酪-每227g含579毫克鉀

9.乾瑤柱-每100g含913毫克鉀

10.紫菜-每100g含356毫克鉀

11.烘烤黑豆-每100g含1430毫克鉀

12.小魚乾-每100g含738毫克鉀

如果希望於準備過程中保留更多的鉀，可嘗試於清洗過程減少浸泡食材於水中的時間。另外，多使用炒和焗的方式煮食亦可保留更多的鉀。

德善健康管理註冊營養師Kaufhold（鄧啟科）
美國迪由維爾學院營養治療學碩士
美國迪由維爾學院營養治療學學士