日大推「多酚」可變美抗斑！營養師拆解功效 10大「多酚」食物

日節目指出「多酚」可抗老、防色斑令人變美？營養師分享多酚強勁功效

早前，有日本節目《尋找主診醫生》找來了研究「多酚」20年的近滕和雄醫學博士分享，並指出「多酚」可令皮膚變美。

更找來了131位30-60歲的女士調查，發現每日飲用2杯以上咖啡的人士會較少色斑，而紅酒更是「多酚」含量最多的食物之一。

節目更指出，「多酚」不會因加熱而消失，假如想透過紅酒攝取的話，可以煮紅酒燉肉等食物。為了讓大家更了解「多酚」，編輯特意找來營養師解說！

營養師：多酚是植物的苦味、澀味？

多酚是植物經過陽光照射後，透過光合作用產生出來的物質，主要存在於植物的皮、根、葉和果實中。植物的苦味、澀味和顔色都是來自於多酚。 目前，已經發現超過8,000種的多酚類化合物，我們日常攝取的多酚類化合物大部分來自於茶葉、蔬菜和水果，例如大豆含有的多酚叫異黃酮、綠茶含有的多酚叫兒茶素、咖啡的苦味來自綠原酸等。

多酚可美白、 燃脂、調經、強化視力！

我們可以從日常生活中吸收「多酚」抗氧化的功效，日常飲食中攝取足夠的「多酚」更可以預防動脈硬化和令膚質變好。

莓果中的莓多酚，其中花青素能降低眼睛疲勞、令視力變得清晰，可以強化視網膜的微血管，促進血液循環。花青素也可以增強心血管的膠原纖維彈性，減少因為脂肪堆積而硬化的機率。而鞣花酸可以避免色素沉澱，有助美白。

大豆中的異黃酮和女性荷爾蒙成分相似，適量的補充可以有助於女性更年期或荷爾蒙分泌不足時，緩解更年期的症狀。

綠茶有豐富的兒茶素，可以降低膽固醇、抑制血壓和血糖的上升，也可以抑制神經細胞老化，維持良好的認知能力，亦有燃燒脂肪的效果。

咖啡中的綠原酸，能抗氧化、增加認知能力、促進新陳代謝、養顏美容。加上咖啡中的咖啡因可以和兒茶素產生作用，提升運動時燃燒的脂肪，達到瘦身的效果。

可可豆內含有可可多酚，可以擴張血管、降低膽固醇，預防動脈硬化、冠心病和心肌梗塞等。可可多酚同時亦能促進新陳代謝。相對比較牛奶朱古力，黑朱古力中的可可多酚含量較高。如想攝取可可多酚，可選擇黑朱古力。

薑黃含有薑黃素，能強化肝臟的功能、促進膽汁的分泌、提高食慾、增加細胞的代謝率和免疫力。薑黃素也有抗氧化的作用，能清除體內的自由基，亦能降低膽固醇在血管積聚，預防心血管疾病。另外，薑黃素有促進血液循環的作用，也可以用來調理經期不規則的狀況。 薑黃素可以跟餐吃或餐後吃，吸收效果會較好。

10大富含多酚的食物和飲品

營養師選出10大日常生活中較易接觸的多酚含量高食物，當中以每100毫升含230毫克多酚的紅酒為最高，其次是抹茶；而蔬菜類方面，平日可多攝取洋蔥、菠菜等。

攝取多酚必注意：宜平均地分佈在飲食中！

攝取多酚有一點要留意，就是由於大部分的多酚是水溶性，所以當多酚進入身體後，大約4小時後便會排岀體外。因此，與其一餐中攝取大量含有高多酚的食物，建議把高多酚的食物平均地分佈在一天的飲食中，少食多餐為佳。

黃汶鈺Vivian
美國註冊營養師
美國匹茲堡大學營養治療學碩士
美國華盛頓肯莫爾大學營養治療學學士