日大推「多酚」可變美抗斑!營養師拆解功效 10大「多酚」食物
早前,有日本節目《尋找主診醫生》指出,「多酚」可令皮膚變美,更指出每日飲用2杯以上咖啡的人士會較少色斑,而紅酒更是「多酚」含量最多的食物之一。然而,地球上有超過8,000種以上的「多酚」並藏在不同的食物中,到底要怎樣攝取呢?今次,一於找來註冊營養師黃汶鈺Vivian和大家分享10大多酚含量高的食物推介。
日節目指出「多酚」可抗老、防色斑令人變美?營養師分享多酚強勁功效
早前,有日本節目《尋找主診醫生》找來了研究「多酚」20年的近滕和雄醫學博士分享,並指出「多酚」可令皮膚變美。
更找來了131位30-60歲的女士調查,發現每日飲用2杯以上咖啡的人士會較少色斑,而紅酒更是「多酚」含量最多的食物之一。
節目更指出,「多酚」不會因加熱而消失,假如想透過紅酒攝取的話,可以煮紅酒燉肉等食物。為了讓大家更了解「多酚」,編輯特意找來營養師解說!
營養師:多酚是植物的苦味、澀味?
多酚是植物經過陽光照射後,透過光合作用產生出來的物質,主要存在於植物的皮、根、葉和果實中。植物的苦味、澀味和顔色都是來自於多酚。 目前,已經發現超過8,000種的多酚類化合物,我們日常攝取的多酚類化合物大部分來自於茶葉、蔬菜和水果,例如大豆含有的多酚叫異黃酮、綠茶含有的多酚叫兒茶素、咖啡的苦味來自綠原酸等。
多酚可美白、 燃脂、調經、強化視力!
我們可以從日常生活中吸收「多酚」抗氧化的功效,日常飲食中攝取足夠的「多酚」更可以預防動脈硬化和令膚質變好。
莓果中的莓多酚,其中花青素能降低眼睛疲勞、令視力變得清晰,可以強化視網膜的微血管,促進血液循環。花青素也可以增強心血管的膠原纖維彈性,減少因為脂肪堆積而硬化的機率。而鞣花酸可以避免色素沉澱,有助美白。
大豆中的異黃酮和女性荷爾蒙成分相似,適量的補充可以有助於女性更年期或荷爾蒙分泌不足時,緩解更年期的症狀。
綠茶有豐富的兒茶素,可以降低膽固醇、抑制血壓和血糖的上升,也可以抑制神經細胞老化,維持良好的認知能力,亦有燃燒脂肪的效果。
咖啡中的綠原酸,能抗氧化、增加認知能力、促進新陳代謝、養顏美容。加上咖啡中的咖啡因可以和兒茶素產生作用,提升運動時燃燒的脂肪,達到瘦身的效果。
可可豆內含有可可多酚,可以擴張血管、降低膽固醇,預防動脈硬化、冠心病和心肌梗塞等。可可多酚同時亦能促進新陳代謝。相對比較牛奶朱古力,黑朱古力中的可可多酚含量較高。如想攝取可可多酚,可選擇黑朱古力。
薑黃含有薑黃素,能強化肝臟的功能、促進膽汁的分泌、提高食慾、增加細胞的代謝率和免疫力。薑黃素也有抗氧化的作用,能清除體內的自由基,亦能降低膽固醇在血管積聚,預防心血管疾病。另外,薑黃素有促進血液循環的作用,也可以用來調理經期不規則的狀況。 薑黃素可以跟餐吃或餐後吃,吸收效果會較好。
10大富含多酚的食物和飲品
營養師選出10大日常生活中較易接觸的多酚含量高食物,當中以每100毫升含230毫克多酚的紅酒為最高,其次是抹茶;而蔬菜類方面,平日可多攝取洋蔥、菠菜等。
攝取多酚必注意:宜平均地分佈在飲食中!
攝取多酚有一點要留意,就是由於大部分的多酚是水溶性,所以當多酚進入身體後,大約4小時後便會排岀體外。因此,與其一餐中攝取大量含有高多酚的食物,建議把高多酚的食物平均地分佈在一天的飲食中,少食多餐為佳。
黃汶鈺Vivian
美國註冊營養師
美國匹茲堡大學營養治療學碩士
美國華盛頓肯莫爾大學營養治療學學士