食麵包會熱氣胃脹 減肥人士應戒食 6種不宜吃麵包的人

Text: Casey｜Photo: Instagram、Internet

麵包含大量食品添加物

大部分市售麵包都含有多達十幾種的香精、色素等食品添加物，不僅不易消化吸收，還可能增加肝、腎負擔。

製作發酵類的麵粉製品還會加入乳化劑、膨鬆劑和香料，這些添加劑過量的話，也有可能引起不適。

營養師表示，許多化學添加物易引起人體過敏反應，對於免疫系統尚未發育成熟的兒童尤其不利。而國外已有研究，攝取過多的人工色素，會造成過動，甚至還會影響智商和大腦發育。

留意過敏原

營養師指出，發現十大過敏食物由蛋白、小麥，位居冠亞軍，包括麵包、蛋糕等相關製品，都可能成為民眾的過敏來源。

長期食用可能引起疲倦、過敏性鼻炎、腸胃脹氣、皮膚乾燥紅疹、眼睛發癢、失眠、頭痛、黑眼圈、腸胃不適、情緒低落等過敏症狀，並導致腸胃慢性發炎。

吃麵包易發胖

麵包除了可能是過敏原以外，同樣也是精緻澱粉類食品，容易刺激胰島素波動，吃進澱粉後，血糖快速上升讓人昏昏欲睡，消化後血糖又快速下降，讓人感到飢餓，胃口大開。澱粉類食品容易造成脂肪囤積，還會引起身體產生發炎反應。

尤其市售麵包用了很多的油，其中飽和脂肪比例過高又屬於精緻澱粉類，像菠羅包等，很容易刺激胰島素分泌，造成脂肪囤積，釀成吃麵包特別容易發胖。

基本上，一個完全不加料的軟麵包，熱量約 190大卡，若再加入巧克力、奶油、起司夾餡，或是各種肉鬆、熱狗等配料，熱量可是會直直向上飆升。像是一個小小的肉鬆麵包，熱量就差不多300大卡，不但致肥，而且吃起來也不大有飽足感。

肥胖元凶是塗在麵包上果醬

要留意，除了麵包本身，「肥胖元凶」往往就是塗在麵包上的各種各樣的果醬，因為這些果醬往往是高糖分、高熱量的加工食品，而且甜膩的口感會讓你不知不覺吃多。

食麵包會胃脹

市面上的麵包，特別是口感較為鬆軟的麵包，一般除了香料、色素之外，製作麵包時，還會添加改良劑，可以縮短發酵時間，讓麵包店的效率提高。

麵包經過發酵後，比較容易引起胃脹氣等腸胃不適。

食麵包會熱氣上火

麵包、蛋糕、餅乾等烘培類食品，由於經過高溫烘焙，在中醫性能分類中屬於燥熱性，對於體質較熱或燥底的人來說，食多了容易上火，熱氣。

6種不宜吃麵包的人

1. 咳嗽（乾咳、痰多）

2. 腸胃功能較差者

3. 減肥中人士

4. 腎臟病患者

5. 心血管疾病、三高患者

6. 糖尿病患者

如何選擇健康麵包

1. 慎選餡料：

高纖的麥包一向都是較健康的選擇，可以有助控制血糖的濃度。而五穀雜糧麵包，如有添加其它天然食材更好，如生菜蔬果。但有餡料的麵包通常比較油膩，應盡量少選
。

2. 營養標示

有些餅店或許會列出麵包的熱量及脂肪，讓消費者有所選擇。如 100克的麵包，熱量若是低於250卡，脂肪少於4.5克 ，就是減少熱量及油脂的麵包。如果熱量低於40卡，脂肪少於3克，就是低脂、低熱量的麵包了。如果是標榜高纖維的麵包，則需要有6克以上的膳食纖維。

3. 舌尖感覺

有些標榜健康麵包，宣稱用五穀雜糧或天然材料造成，但吃下去仍覺得膩口或胃脹、想要喝水，那表示糖分和油量還是偏高，所標榜的天然材料可能只佔一小部分。不妨把買回來的麵包放在紙巾上，過幾分鐘，如果紙上泛起油光，就表示麵包實在太油了。

4. 注意保鮮

由新鮮、天然食材所製成的麵包，很容易變壞。所以假如買回來的麵包能存放很久，代表它能加了防腐劑。因此，買回家的健康麵包如果不能當天吃完，也要放入冰箱保鮮。