點揀 蘋果醋 ? 有「Mother」才好

怎麼選好的 蘋果醋 ，優質的醋，一定要是天然釀造，無過瀘、無蒸餾；可大力搖晃瓶身，讓醋起泡(其實就是酵素)，好的醋起泡沫會停留久久不散!

Text: Kingyo

(右圖) 蘋果醋 裡的沉澱物稱被「Mother」是在天然發酵過程中殘留的結果，在瓶中會像是「雲」狀的雜質；

(左圖)而超市常見的醋，只要是太過透明乾浮，多用化學方法釀造，而非自然發酵，或已經過稀釋過濾，大多都沒什麼營養了。

Bragg 有機蘋果醋 HK$39-45/16oz
來自美國有機品牌Bragg，常被列為最佳 蘋果醋 品牌。強調全有機自然成熟，使用木桶發酵，不經過濾、未經殺菌、稀釋且不含防腐劑。

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