6個顛覆常識的飲食真相 原來牛油可以防止變肥！

撰文：C Lam｜編輯：C Lam｜圖片來源：《中居正広の金曜日のスマイルたちへ》｜資料來源：Gotrip

6個顛覆常識的飲食真相 原來牛油可以防止變肥！

日本醫生的最強正確飲食術

《中居正広の金曜日のスマイルたちへ》節目組找來了非常關注健康和美容的100主婦做問卷調查，講這6個飲食常識按「震驚度」排列順位，大家做好心理準備就開始了！

第6位：不想胖反而要吃牛油！

醫生表示其實卡路里跟肥胖並不掛鉤，真正致肥的元兇原來是糖分（碳水化合物）！過多的糖分最後在身體內會轉化成脂肪儲存，很多人看到牛油的營養成分就害怕，因為100g的牛油就有81g脂肪，但是牛油的糖分只有0.2g，而且牛油的油脂可以在胃部形成保護膜，抑制糖分吸收！

用牛角包和白麵包比較，一個牛角包有18g牛油，一片白麵包只有2g牛油。節目組在工作人員手臂裝上血糖儀器，分別食用牛角包、白麵包，90分鐘後再檢測血糖值，結果發現食用牛角包的血糖值是83，而白麵包則是103！意味著牛角包的牛油能形成保護膜作用，更有效抑制糖分吸收，若果想吃白麵包，最好搽上牛油後再吃可以防止肥胖！

第5位：wasabi不應該溶在豉油裡！

Wasabi的辣味是來自「異硫氰酸烯丙酯」這個成分，可以讓血液流動暢通，每日只要攝取5gwasabi就可以有效改善血液狀態！但是這個成分屬於水溶性，換言之如果碰上豉油的話就會流失，所以醫生建議把wasabi放在刺身上再點鼓油。如果是吃蕎麥麵的話可以把wasabi放在麵條上食用而不要放在麵汁裡面，保留營養成分。

第4位：白果有效改善老人癡呆

雖然白果的味道有人喜歡有人嫌，並不是每個人都接收到它獨特的味道。但是醫生話你知，白果可以改善老人癡呆，不過因為白果帶有毒性，所以不宜過度食用，成人一日最多食40個，小朋友最多7個。

脂肪不會致肥！

不過醫生提出的另一個飲食真相更令人震驚！原來脂肪無論攝取多少都不會致肥！醫生指，人體會把攝取的脂肪用到盡，脂肪被攝取後會轉化成脂肪酸，而脂肪酸再轉化成以身體有益的脂蛋白，並不會儲存起來變肥肉！用不完的脂肪會經由排便排出體外，並不會殘留於體內。

而且肉類的脂肪反而是應該攝取的部分，根據2013年日本筑波大學的研究發現多攝取肉的脂肪可以有效減少腦出血、腦梗塞的發病率！

第3位：綠茶帶有高效減肥效果

綠茶中的「兒茶素」具有殺菌、燃燒脂肪的效果，還可以降低血糖值。根據2012年美國賓夕凡尼亞州立大學研究發現，利用老鼠測試得出吃了「兒茶素」的老鼠血糖值有所下降，而「兒茶素」的份量只需要1杯半的綠茶。綠茶主要分為煎茶、番茶、玉露3大類，當中「兒茶素」含有量最高的就是煎茶。

而攝取得最多「兒茶素」分量的溫度是70℃。當你攝取碳水化合物時怕致肥的話，不妨配一杯熱綠茶啦！

第2位：飯前食乳酪會減弱效果

人體腸內的雙尾菌會隨著年齡增長而減少，當超過50歲後更會跌至幼年期的1/100以下。很多人知道吃乳酪對腸道有益，而且飯前吃會發揮更好，醫生指這是大錯特錯！因為乳酪中含有的「雙尾菌」益生元素對胃酸好弱，當空腹的時候胃酸強勁，這個時候吃乳酪會把「雙尾菌」消滅掉！

反而飯後胃酸處於中和狀態，雙尾菌可以免於死亡，並成功流到腸臟的機率較高。不過就算飯前食乳酪致死的雙尾菌也可以成為益生菌的食糧，有效增加體內的雙尾菌數量。另外，因為蔬菜屬於鹼性，可有效提高雙尾菌的效果，所以醫生建議食乳酪前，先食蔬菜。

第1位：喝酒真的可以延年益壽！

美國加州大學研究證實，每天1到2杯酒的高齡者比不沾酒精的死亡率低18%。不止美國，就連英國也在今年4月發表研究表示，每星期攝取100g一下酒精量可有效減少腦中風、動脈瘤、心臟疾病同死亡風險！

100g酒精以紅酒為例的話，相等於一星期5杯以內（1杯175ml）。如果以罐裝啤酒為例的話，則等於一星期7罐以內（一罐350ml），那不就是1天1罐？！不過只要不過度飲用，酒其實是有助身體健康！