食 沙律 一定瘦? 5大法則 小心致肥陷阱

最熱門的減肥方式，就是食 沙律 代替正餐！ 沙律 中有8成材料都以蔬果為主，多吃有利排走體內毒素、清理腸胃兼飽肚，同時亦可控制食量及體重，絕對是瘦身期的絕佳食材。想自製 沙律 瘦身餐，要注意以下5大法則！

Text : Suifi Leung Edit : Mabel

01 | 蔬果顏色愈多愈健康

蔬果能提供豐富的酵素、維他命及礦物質，多吃蔬果，當中的水溶性及非水溶性纖維可促進排便，令腸道更健康，有效減低膽固醇、心血管及消化道障礙等疾病發生。加入綠色、紅色、黃色等蔬菜於沙律中，可讓瘦身過程變得更健康。

02 | 加添堅果類食品

堅果類所指的是富含油脂的種子類食物，如：花生、腰果、杏仁、核桃及開心果等。堅果類營養價值高，富含維他命、礦物質及葉酸等，是維持正常生理機能及抗氧化不可或缺的重要元素，每天攝取少量，可使身體更健康。

>>瘦身沙律應避免加….

03| 小心致肥食物

不少沙律餐單都愛加入了熱量極高的薯仔、通粉及沙律醬等，務求令味道更佳、口感更豐富，但當中的卡路里極高，甚至比食飯更致胖。女士們不妨以卡路里較低的水果作替代，如：奇異果、西柚及蘋果等。

04| 白肉比紅肉好

想加強飽肚感覺， 可加入少量白肉，而雞肉及三文魚便是一個很好的選擇。

05| 注意醬汁

一湯匙的千島醬就有67個卡路里，只吃兩湯匙便相等於半碗飯的熱量。除了選擇低卡醬汁外，黑醋亦是很好的選擇， 除了含糖量及脂肪較低外，口感亦相當豐富。

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雞絲芒果飯沙律

材料：
雞胸肉 半條
芒果 1/4個
飯 半碗（ 小碗分量）
芹菜莖 1片
百里香 半茶匙
黃椒 1/4個
小番茄 3粒
洋葱 1/8個
生菜 少量

醬汁：
蒜末 1小匙
檸檬汁 4湯匙
橄欖油 2湯匙
細砂糖 1茶匙
鹽、胡椒 少量

製法：
1. 黃椒、洋葱切成細絲，浸泡於冰水之中。
2. 雞胸肉灑上鹽、胡椒、百里香醃一小時後，用橄欖油煎熟，再切細絲。
3. 芹菜莖切細絲，於滾水中加入少量鹽，並滾燙一下，立刻撈起，浸泡於冰水中。

4. 芒果削皮後，切成粒狀抹上檸檬汁，冰涼備用。
5. 將黃椒、洋葱、芹菜撈起，瀝乾水分，放入碗中。
6. 加入米飯、芒果、雞絲及小番茄，再倒入醬汁拌勻均勻便可。

>>下頁推介～蔬菜絲沙律瘦身餐食譜

蔬菜絲沙律

材料：
洋葱 1/4個
紅蘿蔔（細） 1條
黃瓜 1條
黃椒 1/4個
生菜 1/4個

醬汁：
白芝麻 1湯匙
白醋 3湯匙
橄欖油 6湯匙
細砂糖 1茶匙
鹽、胡椒 少量

製法：
1. 將洋葱、紅蘿蔔、黃瓜、黃椒切成絲，浸泡於冰水中。
2. 將蔬菜絲撈起，並瀝乾水分。
3. 加入所有醬汁調味均可。

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