靠油減肥 地中海飲食法

營養學家發現，住在地中海沿岸的希臘、南義大利、西班牙、葡萄牙、摩洛哥等國家的居民，普遍較為長壽、也較少有心臟病、糖尿病、膽固醇過高的問題；地中海飲食的特點就是大量蔬果、橄欖油加上適量紅酒。而採用 地中海飲食法 ，不只是為了減肥，也是一種健康飲食習慣的概念，大部分採用此方法減肥的人，也不太會遇到復胖的情形，西班牙知名電影女星Penélope Cruz就是此飲食法的實踐者。

Text: Kingyo

以地中海飲食金字塔來看，有以下的特點：
．主食為非精製全穀類
．大量蔬菜、水果、豆類等植物性食物
．使用橄欖油、亞麻籽油。(以生吃為主，或調製作沙拉醬)

．適量芝士和優格。
．每周一次魚肉、禽肉、蛋交替。
．紅肉減少到每個月一次。
．每日喝6杯水、加上1杯紅酒。
．以堅果代替零食

減肥若去油 老化加速
有些人以為減肥就是要去油，但在減肥過程中造成皮膚失去光滑，外貌老化加速，身體也會變得疲勞。無論如何減肥，油都得佔整體飲食的20-25%，才能達到均衡，另外地中海飲食中的堅果都含有優質的脂肪。

初榨橄欖油有「地中海的液體黃金」之稱，含有非常高的不飽和脂肪的植物油，也是有益健康的食用油，充分保留成熟後含有的維生素E、抗氧化多酚、單元不飽和脂肪酸等天然成分。

橄欖油有助預防心血管疾病。
另外油可以讓人維持較長的飽足感，因為其消化比起碳水化合物和蛋白質，是最慢的，正因其吸收速度慢，所以吃了以後不容易感到餓。

葡萄幫助消化 促進代謝
飲用紅酒，是因為紅酒含有多酚（polyphenols），以及來自紅葡萄皮中一種獨有的抗氧化物，白藜蘆醇（resveratrol），這些物質可以做到降血脂，加速新陳代謝的作用。直接連皮進食紅葡萄亦可達到相近功效。酒精含的熱量都不低，想減肥的人，可要注意適量就好。

以亞洲人來說不一定習慣吃這麼多的生冷食物，接受度可能較低，若只是採取部分飲食，或是只轉食用橄欖油，也是無法達到整體效果。除了自己煮食，是最能實踐此減肥法，沒時間的上班族，在香港像是一般連鎖西式快餐店，PRET A Manger、Grove、Subway…這些餐飲店就有不少符合地中海飲食的選擇。

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