Text：J｜Source：authoritynutrition.com、劉博仁醫師

半年瘦11kg的「 荷爾蒙食療減肥法 」案例

台灣教學醫院營養醫學門診創始人——劉博仁醫師曾經協助一位50歲左右的女士改善肥胖問題。她經常出外吃飯、偶爾會做帶氧運動，身高才156公分，體重卻72公斤，體脂率更高達40%。但半年後她的體重減掉11公斤，體脂率降到32%！

醫生幫她做了一系列檢查，發現她體內欠缺維生素D，容易致癌的雌激素代謝物偏高，塑化劑還超標，這些情況導致肥胖問題，更有機會患上癌症！

醫生建議金女士多攝取大豆類食品、深海魚肉、全穀類、海藻類、以及蔬菜水果。除此之外，每日喝水2500毫升、至少快走半小時、並補充天然魚油、大豆異黃酮、活性維生素D3、益生菌。結果半年後就減掉11公斤，體脂率降到32%，更年期症狀也得到緩解！

調節6種荷爾蒙的食療和方法

美國營養師和糖尿病教育者Franziska Spritzler，曾在權威營養網（authoritynutrition.com）刊登一篇有關調節5種荷爾蒙的飲食和生活方式，以控制體重的文章。

1）胰島素

胰島素是由胰腺的β細胞產生的一種荷爾蒙，人體在一天之中都有少量分泌，飯後分泌較多。胰島素可以讓細胞吸收血糖，或變成能量，或儲存起來，取決於當時的需要。胰島素也是掌控體內脂肪儲存的主要荷爾蒙。它能控制脂肪細胞儲存脂肪，並防止儲存的脂肪被分解。

當細胞發生胰島素抵抗（很常見），血糖和胰島素水平都會顯著上升。而胰島素水平長期升高（稱為高胰島素血症）可導致許多健康問題，包括肥胖、二型糖尿病和代謝綜合症。暴飲暴食——尤其是攝入糖、精製碳水化合物和快餐食品會造成胰島素抵抗和胰島素水平升高。

使胰島素水平正常化的方法：

1. 避免吃白糖：過量的果糖和蔗糖會促進胰島素抵抗、使胰島素水平升高。
2. 少吃碳水化合物：低碳水化合物飲食可導致胰島素水平迅即下降。
3. 經常運動：一項研究中，超重的婦女在健步或慢跑14個星期後，胰島素敏感性得到改善。
4. 攝入足夠的健康脂肪：高脂肪魚類所含的Omega-3脂肪酸有助降低空腹胰島素水平。
5. 補充蛋白質：蛋白質可使胰島素水平一時升高，但卻會幫你減去腹部贅肉，長期來看會改善胰島素抵抗。
6. 補鎂：胰島素抵抗的人往往缺鎂，補鎂可提高胰島素的敏感性，如杏仁、燕麥。
7. 喝綠茶：綠茶可降低血糖和胰島素水平。

2）瘦素（飽腹感荷爾蒙）

瘦素是由脂肪細胞產生的。它被認為是一種「飽腹感荷爾蒙」，讓人感到飽足、降低食慾。作為一種傳導信號的荷爾蒙，其作用是與下丘腦（大腦調節食慾和食物攝入的部分）進行通信。瘦素會告訴大腦脂肪的存儲量已足夠，有助於防止暴飲暴食。

肥胖超重的人血液中的瘦素水平非常高。有研究發現，肥胖者的瘦素水平比正常體重的人高四倍。

如果瘦素降低食慾，那麼瘦素水平高的胖人應該少吃東西而瘦下來。不幸的是，瘦素系統在胖人身上不能正常運作，這被稱為瘦素抗性。當瘦素信號受損，停止進食的消息不會傳遞到大腦，人就不會知道自己已經儲存了足夠的能量。

當你體重減下來，瘦素水平也隨之下降，這就是瘦身效果難以長期保持的原因。就是說，你的大腦會認為你在挨餓，從而讓你多吃東西。

發生瘦素抗性的兩大原因是胰島素水平長期太高以及丘腦炎症。

改善瘦素敏感性的方法：

1. 避免吃引起炎症的食物，尤其是含糖飲料和反式脂肪。
2. 多吃抗炎食物，如高脂肪魚類、水果、綠色蔬菜、番茄、橄欖油。
3. 經常運動：適度的鍛練可以提高瘦素敏感性，如跑步。
4. 保證充足的睡眠：有研究表明，睡眠不足可導致瘦素水平提高、增加食慾。
5. 補充營養：在一項研究中，遵循減肥食譜並服用α-硫辛酸和魚油的女性比對照組減掉的體重更多，且瘦素水平下降較少。

3）生長素（飢餓荷爾蒙）

生長素被稱為「飢餓荷爾蒙」：當你空腹時，胃部會分泌生長素，並將信息發送到下丘腦。通常情況下，生長素在飯前最高，飯後一小時最低。而肥胖超重的人，空腹狀態下的生長素水平會更低一些。

研究還表明，肥胖者飯後的生長素水平僅略有下降。由此，下丘腦不能接收到停止進食的足夠強的信號，容易讓人暴飲暴食。

改善生長素功能的幾個建議：

1. 糖：避免攝入高果糖的玉米糖漿和含糖飲料，它們會削弱飯後生長素的反應。
2. 蛋白質：每餐飯（尤其是早餐）都吃蛋白質可以降低生長素水平、讓人感到飽足。

4）皮質醇

皮質醇是由腎上腺產生的荷爾蒙。它被稱為「應激荷爾蒙」，當你身體感覺到壓力時會分泌出來。像其它荷爾蒙一樣，其存在至關重要。不過，皮質醇水平長期太高會導致暴飲暴食和體重增加。身體中段脂肪集中的女性，在對壓力作出反應時，皮質醇上升較明顯。

同時，嚴格的飲食也能提高皮質醇水平。在一項研究中，低熱量飲食的婦女皮質醇水平較高，比正常飲食的女性感受的壓力更大。

減少皮質醇分泌的方法：

1. 均衡飲食，多吃天然食品，不要過分控制卡路里的攝入。
2. 打坐冥想可以顯著減少皮質醇的分泌。
3. 聽音樂：研究表明，醫療過程中播放舒緩的音樂，皮質醇升高不多。
4. 多睡覺：一項研究發現，飛行員在一週內少睡15小時，皮質醇水平會上升50%至80%。

5）雌激素

雌激素是女性最重要的性激素。它主要由卵巢分泌，對調節女性生殖系統發揮作用。雌激素水平過高或過低都可致體重增加，取決於年齡、其它荷爾蒙的作用和整體的健康狀況。

要在育齡保持生育能力，雌激素會從青春期開始促進脂肪貯存；同時，懷孕前期也會使人體重增加。肥胖的女性往往雌激素水平較高，一些研究者認為，這是環境的影響所致。

更年期期間雌激素水平下降，人體儲存脂肪的部位會從臀部和大腿轉移到腹部。這會增加胰島素抗性及罹患疾病的風險。

雌激素可通過飲食和鍛煉進行調節：

1. 膳食纖維：如果想降低雌激素水平，就要多攝入纖維。
2. 十字花科蔬菜（如油菜、薺菜、蘿蔔、西洋菜、菜花、捲心菜、白菜等等）有助於調節雌激素。
3. 植物雌激素：亞麻籽、葛根等所含的植物雌激素對調節雌激素水平有益。
4. 鍛練：體育鍛練可幫助絕經前和絕經後婦女的雌激素恢復正常水平

6）神經肽Y（NPY）

神經肽Y（NPY）是由大腦和神經系統的細胞產生的荷爾蒙。它能刺激食慾（特別是進食碳水化合物的慾望），在空腹狀態下水平最高。神經肽Y水平在緊張時會升高，會讓人吃得過多、囤積腹部脂肪。

降低神經肽Y的方法如下：

1. 攝入足夠的蛋白質：蛋白質吃得太少會刺激神經肽Y的釋放，導致食量和體重增加。
2. 別空腹太久：動物研究表明，過長的禁食時間（24小時以上）可顯著增加神經肽Y水平。
3. 可溶性纖維：多吃可溶性益生元纖維（如香蕉）以培養腸道內的有益菌可降低神經肽Y水平。