跟王妃 Kate Middleton 學生機飲食 健康減磅

早在六七十年代流行的生機飲食（RawFood），近年因名人效應再次興起，當中奉行的包括王妃 Kate Middleton 及Madonna。這種飲食習慣是指完全不經加熱和烹調的食法，以低於48℃烹調食物，可降低膽固醇和健康減磅。由熟食突轉生冷的RawFood到底對身體是好是壞？

Text: Kate Lau |Edit: Mabel

要徹底執行生機飲食， 其實真的要好嚴謹，就連水都不可以飲煲過的， 很難不破戒。所以並不建議100% 執行生機飲食，而根據進行生機飲食的人非正式統計， 如果吃了70% rawfood ， 都可以得到30% 的效果，對身體絕對有好處。

誕下小王子佐治後極速瘦身，全靠每周最少有一天執行「生機飲食」，餐單包括西瓜沙律、西班牙番茄凍湯、杞子、杏仁牛奶、檸汁醃製魚生等。

主要是以全麥、蔬菜、豆類和麵豉湯為主，不過當中所含的鈣、鐵和蛋白質非常少，要加以補充，否則會讓人變得容易疲倦。

甚麼是「生機飲食」金字塔？

「生機飲食」金字塔代表食材由蔬果菇菌、果仁種籽至海藻等皆是，但經加工去殼的稻和麥則不在此列。

生機飲食好處：

1.煮沸蔬菜的過程會令維他命C流失，因此食用新鮮蔬果對營養吸收較好。
2.有助維持腸胃健康，增加腸道蠕動，從而減少宿便，幫助控制體重。
3.可減低高血脂及患心血管疾病的機會。
4.有助改善皮膚質素，增加身體活力。

生機飲食壞處：
1.令身體吸收大量纖維，有機會導致腹脹、胃氣多的情況。

2.過多的纖維有可能影響身體吸收鈣、鐵及其他礦物質。
3. 食物營養有機會不夠全面，例如缺乏鈣、鐵、蛋白質及熱量等。
4.一旦處理不當，有機會造成腹瀉或食物中毒。

下頁有生機飲食餐單推介～

早餐： 一個蘋果（約60kcal），再加上約七粒堅果（約160kcal），或把上述材料打成新鮮果汁，增加飽足感。

小食： 芒果（約125kcal）和椰菜沙律（約103kcal）。

午餐： 吃大盤蔬菜沙律（約103kcal）和西班牙凍湯（約100kcal）：用番茄、西芹、紅椒、青檸、牛油果等大量蔬菜放入攪拌機打勻。

晚餐： 把翠玉瓜刨成長條，加入礦鹽，用手拌勻，等十五分鐘「出水」並晾乾，拌以大蒜番茄醬，加入少許羅勒調味，是賣相幾可亂真的「生機意粉」（約80kcal）、蔬菜汁（約70kcal）。

參考以上的生機飲食餐單（Total kcal：約800）

營養師分析：

Q1） 短期地進行生機飲食，能否達到健康地減磅的效果？
A1） 這可導致身體於短時間內體重驟降，因為身體所攝取的食物都是較低熱量、低脂肪及低鹽分，而且食物當中的纖維營養高，可增加飽肚感及減少宿便停留於體內。另外，以低溫烹調的食物，用油量或會較
少，因此卡路里有機會略為減低，但卡路里不會因為低溫烹調而減少。

Q2） 哪一類人不適宜進行生機飲食？
A2） 長期病患及服食藥物人士、慢性腎臟衰竭及洗腎治療者、心臟衰竭患者、水分代謝不良或肝硬化有腹水患者、發育中的兒童及青少年、懷孕及餵哺母乳的婦女、糖尿病患者、長者都不適宜進行生機飲食。

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