超級食物一定健康﹖！拆解5大迷思！

Text：C Lam ｜ Editing ︰Christie Lau｜Photo：IG

1. 冷凍藍莓沒有營養？

藍莓含有豐富的維他命C和抗氧化物，明顯的抗氧化作用因而被封為超級食物之一。坊間曾有人說，冷凍藍莓營養成分比新鮮藍莓少很多，因此購買時必需要選擇新鮮藍莓。事實是，冷凍藍莓營養與新鮮藍莓一樣含有高的營養價值，藍莓是最富抗氧化成分的水果之一，只需一天一杯，就可以提供一日四分之一的維他命C含量，更可以幫助心血管循環！

然而每種食物都不應吃過量，吃過量藍莓等抗氧化物會導致促氧化物不足，促氧化物不足則會加快氧化反應對肌肉和其他器官的損耗，有損肌肉功能！所以記緊即使是超級食物也要食得其所才會健康！

2. 螺旋藻帶有毒性？

螺旋藻是藍綠藻的一種，坊間有很多人誤會螺旋藻帶有毒性，其實螺旋藻只是生長於容易受污染的環境中，只要食用有衛生保證的螺旋藻，便不會怕有其他有害雜質！螺旋藻含有豐富蛋白質，甚至高於肉類，所以很適合為素食人士補充蛋白質！

3. 牛油果的健康油脂，多吃也沒問題？

牛油果口感順滑而且含有豐富的營養，因而被稱為超級食物，是追求健康生活和進行減肥中的人的至愛，風行歐美各個國家。但其實不適當的進食牛油果，有可能造成反效果！

牛油果的多種不飽和脂肪的確能夠保護心血管系統，但同樣的成效也可以透過攝取高油脂的魚類、堅果、未烹煮過的橄欖油、葵花油取得。再者牛油果的熱量不容小看，一顆完整的牛油果就有 240 卡路里，千萬不要以為牛油果對身體沒有負擔就不顧一切的狂吃，體重有可能偷偷上升了你也不知道。 雖然2013 年有八個初階研究顯示，食用哈斯牛油果 (Hass avocados) 對心血管系統有益，但這些研究仍尚在進行中，更重要的是，這些都是哈斯牛油果協會出資產出的研究報告，研究結果信不信由你！

確實曾有報告指出，牛油果萃取或許能治癒白血病，但當中的萃取是來自牛油果籽，相信各位牛油果愛好者在享用牛油果的一開始就已經把牛油果種籽拋棄了。

另外牛油果最近在墨西哥的需求愈來愈龐大，目前產地墨西哥因為量產牛油果造成嚴重伐木問題。而牛油果樹本身需要的水量也十分龐大，半公斤牛油果就需要 272 公升的水，因此在加州這樣長期缺水的地方，種植牛油果對環境的負擔非常大。

4. 羽衣甘藍能抗癌？

提到最近流行的超級食物，羽衣甘藍肯定是其中之一！只要聽名字就有種清新健康的感覺，讓很多外國女星例如 Anne Hathaway 、 Gwyneth Paltrow 、 Jennifer Aniston 都熱捧這顆超級食物新星，很多健康果汁店都把羽衣甘藍列入健康材料。

每100克未煮熟的羽衣甘藍，可提供約130％成年男性每日建議膳食攝取量（RDA）的維他命C。維他命C簡直是女性的至愛，對美容非常有幫助。維他命C是合成骨膠原的所需元素，能夠幫助傷口癒合，同時亦是抗氧化劑，限制自由基的破壞，或有助於防止或延緩心血管疾病和某些癌症。但據香港癌症基金資料顯示，沒有任何單一食物有防癌或令人避免癌症復發的作用。

羽衣甘藍除了含有豐富的維他命C，同時它的的鉀質頗高，對長期進食高鹽份，蔬果又攝取不足而引起的高血壓及水腫人士有幫助，但也有人是不適宜進食的，患有高血鉀症患者或腎功能衰退病人士則不應大量進食，可能會令血鉀急升，引起噁心、心律不整等症狀，嚴重可能會致命。而正使用華法林薄血藥的人士也要小心，羽衣甘藍的維他命K含量較高，大量進食可能會減低藥效，導致凝血情況。

5. 奇亞籽有豐富omega-3？

來自中南美洲的奇亞籽有悠長的歷史，富含豐富的 omega-3，和液體接觸時會形成粉圓狀，能增加飲品濃稠度或是當作特殊口感的果凍，很多人都喜歡把它加進早餐或飲品裏。

奇亞籽的 Omega-3在魚類中也能找到，每 100 克奇亞籽含有 17 克 omega-3，大約是同份量三文魚的 8 倍。但是，奇亞籽中的 omega-3 和魚類 omega-3 並不相同，身體無法有效將奇亞籽 omega-3 轉換成魚類 omega-3，每17 公克 omega – 3 只能吸收到其中 1.8 克，比起魚類 2.3 克少。再說，100 克 奇亞籽其實是很大的份量了，而且100克的奇亞籽已經有 486 卡路里了，相等於一個巨無霸的熱量了，想健康反而適得其反了。

還有另一個迷思就是，大量攝取 omega-3 究竟對身體有多好？眾所周知吃魚對健康有幫助，能夠預防心血管疾病，但是關於其他 omega-3 營養來源的證據還不清楚，尤其是奇亞籽營養價值的研究尚未有確實證明，不過吃奇亞籽比吃魚的確對環境更好。