護肝食物蔬果篇｜營養師9大推薦：紓緩濕疹、氣管敏感！（附食譜）

護肝食物蔬果9大推薦＋營養師食譜

肝臟的功用

在西方醫學上，肝臟是掌管人體代謝的重要器官。它像一個化工廠，有著各種功能，包括分泌膽汁、代謝（包括合成蛋白質和荷爾蒙、儲存肝醣作能量儲備）等。此外，肝臟會幫助分解代謝於體內的毒素，如酒精、藥物等。如果肝不好，氣血循環就不順暢，容易出現疾病。以下這些警號都要是肝不好的症狀，如容易疲倦、食欲不振有想吐的感覺、皮膚痕癢、濕疹、臉色暗啞無光，嚴重甚至出現黃疸現象等。

護肝食物蔬果有哪些？

營養師指進食足夠的蔬果能有助維持肝臟健康，包括：紅菜頭、西蘭花、紅蘿蔔、羽衣甘藍、淮山、牛油果、無花果、檸檬、木瓜、番石榴等。以上所提及的食物分別具有抗氧化、抗發炎能力、降膽固醇及血脂、修復肝臟、減低肝臟損害等各種功能。

護肝食物蔬果推薦1.紅菜頭

紅菜頭中有多種糖份，進入人體以後能轉化成肝原糖。這可減少肝臟纖維化和脂肪化的發生，對預防肝硬化和脂肪肝有很不錯的功效。

護肝食物蔬果推薦2. 西蘭花

西蘭花中的維他命，能幫助燃燒脂肪、減少三酸甘油脂堆積。而西蘭花最好盡量不要白烚，反之用微波爐加熱，避免維他命C流失。

護肝食物蔬果推薦3. 番石榴

番石榴含有大量的維生素C、維生素A和礦物質，能夠為身體補充足夠的營養元素，同時可以提升肝臟的排毒能力。

護肝食物蔬果推薦4. 羽衣甘藍

羽衣甘藍有中和重金屬和其他成分的能力有高含量的蛋白質，鈣質及維生素，有利於肝臟排毒，也因而稱為超級食物。

護肝食物蔬果推薦5. 牛油果

含豐富優質油分的牛油果，有助穀胱甘肽生成的抗氧化劑，而肝臟在運作時需要穀胱甘肽以過濾有毒物質。

護肝食物蔬果推薦6. 無花果

無花果有助消化，有保肝解毒的作用，而且對有毒物質有抵禦能力。味道清甜，是不錯的護肝食療。

護肝食物蔬果推薦7. 檸檬

檸檬皮含有檸檬酸烯及檸檬苦素，可增加肝臟中的解毒酵素，有助於將有毒物質排出。

護肝食物蔬果推薦8. 木瓜

木瓜含豐富維生素C，可以消除氧自由基，增加肝細胞的抵抗力，穩固肝細胞膜，增進肝細胞再生和肝糖元合成，可以修復受損肝臟的。

護肝食物蔬果推薦9. 西瓜

西瓜有清熱解毒的作用，當中的蛋白酶能有效將一些不溶解性蛋白質轉化為可溶解性蛋白質，這是很好的護肝作用。

營養師推介食譜

牛油果香蕉奶昔（二人份量）

材料：牛油果 一個、香蕉 一條、脫脂奶 1盒

做法:

1. 把香蕉和牛油果切片

2. 倒入脫脂奶，把所有材料放入攪拌機，直至材料均勻攪拌，即可。

護肝需配合生活習慣、運動

想維持肝臟健康除了要進食足夠的蔬果外，亦應減少酒精及果糖的攝取，從而預防酒精性或非酒精性脂肪肝。並確保每天有足夠的運動量，如每天步行10000-12000步或慢跑20-40分鐘。

牛油果小姐，修讀食物及營養學，畢業於英國的University of Ulster。在社區工作數年，希望將本地化、貼地的營養資訊帶入社區。因此創立了Nutroduction，把營養資訊以生動的插畫形式表達，希望改變你對食物營養傳統的觀念。

資料來源：Guan, Y. S., & He, Q. (2015). Plants consumption and liver health. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, 2015

Marchesini, G., Petta, S., & Dalle Grave, R. (2016). Diet, weight loss, and liver health in nonalcoholic fatty liver disease: Pathophysiology, evidence, and practice. Hepatology, 63(6), 2032-2043.

常見問題：
問：養肝的重要性？
答：肝臟會幫助分解代謝於體內的毒素，如酒精、藥物等。如果肝不好，氣血循環就不順暢，容易出現疾病。

問：進食足夠的蔬果就能護肝嗎？
答：想維持肝臟健康除了要進食足夠的蔬果外，亦應減少酒精及果糖的攝取，從而預防酒精性或非酒精性脂肪肝，並確保每天有足夠的運動量。