日女靠蔬菜湯半年治好脂肪肝！營養師拆解傷肝徵狀+6大護肝食物
脂肪肝｜香港中文大學過去研究發現，香港約有100萬人患有脂肪肝，屬於亞洲地區高危群體之一。脂肪肝通常沒有明顯病徵，但如果不加以重視，長期下來可能會導致肝炎、肝硬化，甚至肝癌。都市人常因聚會、加班和熬夜煲劇而忽視作息，這些習慣會對肝臟造成嚴重損害，因此今次邀請到註冊營養師盧君渟講解傷肝徵狀，以及分享護肝貼士！
日女靠蔬菜湯半年治好脂肪肝！營養師拆解傷肝徵狀+6大護肝食物
註冊營養師盧君渟指出，肝臟是體內「多功能」的器官之一，它擔任多項重要任務，包括處理血液中的殘留毒素與有害物質、調節膽固醇和血糖水平、產生膽汁促進脂肪代謝、分解老化紅血球、製造維他命K幫助血液凝固、儲存肝醣及其他營養素（維他命、礦物質）、合成多種蛋白質（如血清蛋白、酵素），以及提供人體免疫力等，可見肝臟對人體的重要性。故此，維持和強化其功能是健康的首要條件。
當肝臟負荷過重時，會出現以下症狀：
- 如果毒素過多，體內積聚會導致口臭、口苦、黑眼圈、粉刺增多、膚色暗沉、色斑出現、便秘和異常疲倦。
- 肝功能受損時，多餘的膽汁色素滯留在血液中，排泄受阻，可能會導致茶色尿液、眼白變黃、皮膚蠟黃等黃疸症狀。
- 如果皮膚容易出現瘀傷，這可能反映肝臟凝血功能下降。
- 由於肝臟參與消化過程，功能失調也會影響消化，可能引起大量氣體、嘔心、食慾不振和體重下降等症狀。
經常熬夜、飲酒過量、久坐少動、「重口味」、高脂肪及高糖份的飲食等不良習慣，容易加重肝臟的工作量，導致肝臟機能退化，長遠會誘發各種肝臟疾病如脂肪肝、肝炎、肝硬化，甚至形成肝癌，後果嚴重。
6大護肝食物預防脂肪肝
若要保護肝臟，以及降低患上脂肪肝的風險，平日可多食用深海魚、薑黃、莓果、十字花科蔬菜、果仁等的天然食物。
預防脂肪肝食物 1. 深海魚
深海魚不僅富含優質蛋白質，還擁有豐富的奧米加三脂肪酸，有助於修復肝臟炎症，並能有效阻止膽固醇和三酸甘油脂的形成，對於保護心血管健康至關重要。鯖魚、三文魚和黃花魚等都是奧米加三脂肪酸的極佳來源。美國心臟協會建議，成年人每週至少應食用兩次深海魚，每次約為一手掌的份量，以確保身體獲得足夠的營養支持。
預防脂肪肝食物 2. 薑黃
薑黃中的薑黃素被譽為肝臟的超級食物，具有強大的抗氧化能力，能消除體內自由基並保護肝臟細胞免受損害。此外，薑黃素還具備抗發炎的效果，有助於減輕肝臟負擔。然而，由於薑黃素較難被人體吸收，因此建議搭配脂肪一起食用以提高其吸收率。研究證明，薑黃素對於改善非酒精性脂肪肝具有顯著效果，是預防脂肪肝的理想選擇。
預防脂肪肝食物 3. 鮮豔莓果
鮮豔的莓果如草莓、藍莓、紅桑子、巴西莓和杞子等，含有豐富的抗氧化物質，如花青素、葉黃素、多酚和維他命A、C、E、K等。這些成分不僅能延緩衰老，還有助於減緩體內炎症，抑制癌細胞的生長，預防肝臟纖維化，並增強免疫力。多食用這些莓果可以全面提升身體健康，並有效預防脂肪肝。
預防脂肪肝食物 4. 十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西蘭花、椰菜花、羽衣甘藍和火箭菜，營養豐富，含有大量膳食纖維、植化素、維他命和礦物質。這類蔬菜中特有的硫代葡萄糖苷（Glucosinolates）有助於預防和抑制腫瘤形成，並增加體內排毒酵素的產生，從而減少毒素對肝臟的威脅。每天食用至少半碗十字花科蔬菜，不僅能提升營養攝取，還有助於維持肝臟健康。
預防脂肪肝食物 5. 果仁
果仁富含膳食纖維、植物性蛋白質、單元及多元不飽和脂肪酸和抗氧化維他命E，這些營養成分都有助於改善肝酵素指數，並保護肝臟健康。臨床研究表明，適量攝取果仁能有效降低非酒精性脂肪肝的風險。然而，過量食用果仁可能導致體重增加，進而增加慢性疾病的風險。每日果仁的攝取量應控制在30克以內，相當於23粒原味杏仁或7粒核桃，避免攝取過多油脂。
6.最強日本蔬菜湯 真人真事半年改善脂肪肝？
脂肪肝是香港其中一種流行的都市病，現時患者已有100萬人，排名更是亞洲地區的榜首。過量的脂肪堆積在肝臟細胞內就會造成脂肪肝，其誘發因素與飲食、嗜酒和代謝性疾病如糖尿病、高血壓、高血脂、中央肥胖等相關。若輕視問題，最終可惡化成不能逆轉的肝硬化或肝癌。目前，仍未有處方藥物治療脂肪肝，但可透過控制飲食和改變生活模式，將病情逆轉。若已受脂肪肝困擾，可考慮配搭蔬菜湯來改善。
網上就流傳，日本有位女士50歲後，在食量沒改變的情況下，每月重1kg，後來發現原來患有糖尿病、由脂肪肝演變的脂肪肝炎。後來，飲用蔬菜湯後，脂肪肝竟然痊癒。
這位女士身高156.6cm、體重82.6kg，體脂肪指數為45.9％。後來以每月瘦2kg為目標，並嚴格仔細執行以下守則：每天吃早餐、早餐避免吃甜麵包與含糖咖啡、限制醣類、以及多進食膳食纖維，配合每早喝蔬菜湯。3個月下來，她成功減去11磅，半年後，更減去了20磅，體脂肪少了3.9％，肝臟機能指標也回復正常，一於和大家分享一下食譜。
最強蔬菜湯食譜（1人份）：
材料：小番茄3顆、冷凍菜豆50g、鴻喜菇50g、檸檬汁2茶匙、水175毫升、高湯粉125毫升、小匙鹽及黑胡椒少許
方法：把所有材料放入煲內煲滾水，再加入檸檬汁及以鹽及黑胡椒調味即可。
營養師分析指：蔬菜湯的主要成分是椰菜、椰菜花、四季豆、菇菌類等，其熱量十分低，又能提供足夠的膳食纖維，不但可延長飽足感、減低食慾、還可穩定血糖、刺激腸道蠕動、幫助排便等。蔬菜湯中更含有多種植化素，以屬於十字花科蔬菜的椰菜為例，它含有吲哚（Indoles）、蘿蔔硫素（Sulforaphane）、異硫氰酸酯（Isothiocyanate）等，均具抗氧化、抗炎、抗癌作用。這些物質亦能有效保護肝臟、加強肝臟排毒功能、減少肝臟脂肪堆積等。
德善健康管理註冊營養師盧君渟 (Sharon)
澳洲註冊營養師
澳洲科廷大學營養治療學碩士
美國俄勒岡州大學營養治療學學士
澳洲營養師協會 (DA) 會員
