美研究 花生醬 能減肥 如何搭配是重點
Text | Kingyo
食花生醬能減肥！！？？提到花生醬你想到甚麼？熱量高、油脂高，吃了會爆瘡吧？但近日英國媒體 Express 報道，根據美國休士頓大學 (University of Houston)的研究指出，他們找來一群12-15歲的中學生，結果發現每天進食花生醬的青少年，反而體重過重的風險較低，甚至有助於減輕BMI！
所以研究直接建議，學校應該將學童平常所食的垃圾食物，改以花生，或花生醬來取代，反而對健康有幫助，另外有提到吃花生醬再配合生活作息，還能有效減低BMI值。
(新聞來源：Express)
01 豐富營養助減肥
其實坊間一直有一說法是「花生醬減肥法」，先說說花生，花生本身為優質蛋白質和油脂，更有豐富的維生素E、維生素B1、維生素B6、維生素B2、葉酸、鎂、銅、磷、鍋、鋅、鐵、鈣，這些元素有助於控制體重、減少肥胖。
因為葉酸更有促進脂肪燃燒之效，不飽和脂肪提供飽足感，花生中的纖維質更可幫助清腸。
花生醬含有的不飽和脂肪，就是天然未精製的好油，像是地中海減肥法中的橄欖油角色，好的油，這在堅果類都可以取得，但核桃醬、杏仁醬、芝麻醬，在美國就不是如此普遍。
所以美國的一名營養師就設計了花生醬減肥餐，如果要減肥，何不從你喜歡的食物開始？運用這一個美國人普遍熱愛的食物，來達到減肥目的。
03 花生醬只有花生嗎？？
事實上一般超市所賣的花生醬，2匙的熱量就要190大卡，差不多相等於一碗白飯的熱量，如果吃下半瓶的花生醬，熱量已超過上千！這還不計如果你再搭配多士、雪糕。
除了熱量問題，市面花生醬還會加入精緻的棕櫚油、氫化植物油，還有大量的「糖」。真正對健康有助益的花生醬，要注意成分應該只有花生和鹽。
所以真的要試的話，至少盡可能選擇少糖、無糖的花生醬。
04 花生醬減肥法要如何吃？
花生醬減肥餐要求每餐吃兩大匙的花生醬，透過花生醬的脂肪提供飽足感，反而減少其他食物攝取的量。
而減肥中的脂肪扮演着重要的角色，可以增加脂溶性維生素吸收，皮膚也不會因為減肥而變得粗糙。
除了上述方式，花生醬減肥的核心是增加好油、好蛋白質吸收，增加飽足感，如果因此沒有減少食用其他零食，是沒有效果的。
◎自製健康花生醬：
其實D.I.Y花生醬真的好簡單，你只需要有花生、少少的鹽，和你喜歡的味道，像是蜂蜜、香草，以及少許的油來保持滑潤口感。全程只需要10分鐘，就可以自製健康好味的花生醬！
材料：
無鹽花生 2杯
蜂蜜 2茶匙 (龍舌蘭蜜或是楓糖漿亦可)
香草莢 1個 (取出香草籽)
鹽 1/2茶匙
椰子油 1-2茶匙 (按個人需要增加)
此時花生醬應該是很滑順的狀態，如有需要再加少許椰子油或蜂蜜調整濃稠度。
(Recipe Source：http://www.ambitiouskitchen.com)
延伸閱讀
