紫薯 抗癌治便秘 無麩質 紫薯 撻食譜
Text | Kingyo
紫薯，日本又稱為紅芋含有豐富的碳水化合物，以及維生素C、A、B1、B2，胡蘿蔔素、鉀同鎂。
而其中維生素B1、B2甚至比白米高出6倍和3倍。
另外紫薯比起一般薯類多了花青素，花青素被稱被水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之外的第一大必需營養素。
食紫薯的4大好處：
01 排毒消脂
另外紫薯大量的纖維質、膠原和多糖蛋白質的混合物，可潤滑消化道，吸收腸道毒素和脂肪並幫助排出，毒素減少，治癌風險自然減少。
02 強健血管
紫薯可以保持動脈血管的彈性和光滑以及潤滑關節腔裏的關節面和漿膜腔，還能與無機鹽形成骨質，使軟骨有一定的彈性。
03 平衡酸鹼體質
紫薯屬鹼性食物可以中和體內酸性物質，維持體內酸鹼平衡，可以抗老、抗癌。
04 降血壓
美國賓州斯克蘭頓大學研究顯示，紫薯中的另一種植化物「綠原酸」，在實驗中被證明有降血壓的效果。
另外有些人會害怕紫薯的澱粉高，會成為減重的阻力，但其實研究發現每天食6-8個小紫薯，不僅有以上好處，體重也不易增加。
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【材料】
撻皮：
1/4 杯，液態椰子油
1/4杯蜂蜜(或楓糖漿)
1杯杏仁粉
1杯無糖椰絲
半茶匙海鹽
半茶匙小梳打
餅餡：
2磅紫山藥，去皮，切塊(約4杯的量)
3/4杯罐裝椰奶
半杯楓糖漿
1.5大匙木薯粉
1大匙新鮮檸檬汁
2茶匙肉桂粉
1茶匙海鹽
1茶匙薑末
半茶匙所有香料：1/4-1/2辣椒粉(不會感覺到很辣，但可以讓味道突出)，1/4茶匙丁香
椰子奶油Topping：
一罐的全脂無添加劑椰奶 (確保無guar gum瓜爾豆膠這一項成分)
2大匙糖霜粉
【作法】
撻皮：
1．烤箱預熱到180度c，用椰子油塗抹撻殼底部潤滑。
2．將所有的材料混合到一個大碗，用手來做混合，然後輕按到撻殼上。
3．入烤箱烤10分鐘，會淺淺上一層金黃色，用湯匙輕輕敲下撻皮。
餅餡：
1．用一大鍋將水煮滾，將紫薯放進去煮10分鐘，直到可以用筷子輕易穿過。瀝乾後，用攪拌機、攪拌棒打成泥狀。
2．將紫薯餡與其他餅餡原料均勻混合。
3．將混合好的餅餡倒入撻餅中。入預熱的烤箱烤45分鐘，中間仍有一些抖動的狀態。拿出來放到完全冷卻。
椰子奶油Topping：
1．椰奶罐至少已放入雪櫃1個鐘，最好是冰過夜，將奶油以及牛奶分離。
2．將分離的椰奶中取出啫喱狀的椰奶，放入一個大碗中，加入糖粉，使用電動攪拌機，打2-3分鐘。
(Source：The Endless Meal)
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