紅棗水4大食譜分享 李若彤愛用！中醫拆解紅棗水最佳飲用時機+選購教學

紅棗水4大食譜分享 中醫拆解最佳飲用時機+選購教學

紅棗的功效

紅棗既是普通食品,也是常用的藥品，久食或入藥膳，有補氣血、潤膚養顏、養生保健功效。中醫認為，紅棗味甘、性溫。 能益氣健脾及養血安神。 適合疲倦乏力、失眠、心悸等脾胃虛弱、心血不足而營養不良者食用。

紅棗水｜中醫教選購紅棗貼士

購買紅棗時，可以其形狀、色澤、質地、味道分辨其品質。

• 形狀：質量好的紅棗整體飽滿光滑、裂紋少、痕跡淺
• 色澤：質量好的紅棗多數呈紫紅色或酒紅色。並且顏色比較均勻，略帶光澤。質量稍差的紅棗多數是偏深紅色，表面光澤不明顯，顏色不均勻
• 質地：質量好的紅棗捏起來外皮柔軟，而裡面的果肉飽滿，切開後果肉細密厚實、呈淡黃色、沒有絲條相連
• 味道：質量好的紅棗聞起來無異味，口味清甜不膩，尾韻略帶微酸

*購買時盡量選擇原粒有籽紅棗，可透過觀察判斷紅棗質素，同時減少營養流失。
*紅棗的糖分高，容易出現蟲蛀問題。購買紅棗時注意，若紅棗表面有黑點、頂端沒有蒂，手捏中心較空，可能中心果肉被蟲蛀空所致。

紅棗水禁忌

• 每日最多食用5-8粒正常大小的紅棗，如過量可能會導致肚腹脹氣
• 紅棗味甜滋膩，含糖量高，不適合感冒痰咳、糖尿病患者及痰濕或濕熱體質人士等食用，以免礙痰生濕，加重病情。
• 如經常食用紅棗後，未有即時喝水漱口，容易引起蛀牙
• 紅棗性味溫燥，陰虛及血熱體質、經期女性若多食紅棗，容易出現喉嚨痛、口乾、經血過多等「熱氣」症狀。
• 紅棗皮纖維含量高，較難消化消化，進食一定要充分咀嚼，避免影響消化。脾胃虛弱、消化能力較弱者應減少食用。

中醫：紅棗水的功效

在中醫角度，女性的生理活動均以血為用。自青春期，女性每月都會排出經血; 懷孕期間，則需用陰血來養胎; 而產後哺養嬰兒的乳汁均為氣血所化生。因此，很多女性一生在不同的時期，都可能出現不同程度的血虛情況。而紅棗有補氣養血的功效，長期飲用紅棗水可緩解日常消耗流失所致的血虛問題。

紅棗水幾時飲最好？

紅棗水一般建議在早上或中午時飲用，有輕微提神作用之餘，亦有助營養吸收。如晚上飲用則須在睡前兩小時飲用，以免因睡前飲用過多水分，使晚上頻密起床如廁，影響睡眠質素。

中醫角度分析：凍齡女神李若彤4大紅棗食譜

1.清蒸紅棗

李若彤指這款食療做法簡單，她更不時拿來當零食。

材料：紅棗（份量按個人喜好）

做法：

1. 把紅棗洗淨去核。
2. 滾水下鑊大火蒸15分鐘，即成。

中醫意見及注意事項：

將紅棗切開去核，除了可以更快煮熟入味之外，亦有可以減低其溫燥之性，減少上火的機會。

2.三棗水

李若彤很喜歡這款湯水，她指喝完會覺得很溫暖，對女孩子們的身體也有幫助的，但提醒大家經期最好不要喝！

材料：紅棗8顆、16顆黑棗、2顆蜜棗、1.5公升水

做法：

1. 把紅棗洗淨去核。
2. 滾水把所有材料下煲，再次待水滾後以中小火煲咗45分鐘即成。

中醫意見及注意事項：

三棗水同時結合紅棗偏於補氣、黑棗偏於補血，以及蜜棗調和口味的優點，達至健脾補氣，溫中養血的作用，適合女性月經前後飲用調補。但三棗水中棗類用量較大，含糖量高，尤其蜜棗最甚(一顆去核蜜棗所含糖分約等同3顆方糖)。因此血糖偏高患者不宜飲用。另外，如果同時有肚脹、大便黏軟等中焦痰濕的情況，可去蜜棗，將黑棗用量減半，並加入陳皮。

3.養顏水果糖水

李若彤分享這款健康無負擔的甜湯，味道甜甜酸酸。

材料：橘子、紅棗、杞子、蘋果、雪梨、冰糖

做法：

1. 把紅棗洗淨去核。
2. 滾水把所有材料下煲，再次待水滾後以中小火煲咗45分鐘即成。

中醫意見及注意事項：

紅棗、杞子配合蘋果、雪梨等清潤甘甜的水果有很好的養胃生津效果，酸甜的橘子亦有助健脾開胃。此款糖水除了清甜味佳外，其組合亦令紅棗的溫性得以制衡，適合夏日炎熱汗多及秋季乾燥口渴的時候飲用。

4.入睡小秘方——枸杞紅棗桂圓湯

李若彤分享這款晚上思緒過多難以入睡必飲的入睡小秘方——枸杞紅棗桂圓湯，她指睡前喝一杯，有安神的作用！

材料：桂圓乾、去核紅棗、枸杞

做法：

1. 鍋中水煮沸，將全部食材放入鍋中，調成小火
2. 不用放糖，桂圓紅棗會有自然的甜味。煮30分鐘以後就可以食用。

中醫意見及注意事項：

桂圓乾及紅棗同樣有補益心脾，養血安神的作用，配合枸杞可以補養肝腎，兼清肝火，助眠安神之餘亦可以益晴明目。如果伴有躁鬱不安、心神不寧等症狀，可搭配適量百合、蓮子。 對於惡夢多、易驚醒的失眠人士可能較難達預期入睡效果。

德善堂註冊中醫 彭芷慧

廣州中醫藥大學中醫學學士