撰文：Cyan｜圖片來源：Instagram｜諮詢營養師：註冊營養師Stephanie

營養師拆解生酮飲食缺點&好處

生酮飲食減肥法是甚麼？

「生酮飲食減肥法」其實是指一種攝取極低碳水化合物（甚至是完全不攝取）和適量蛋白質的飲食模式。這樣便可以嚴格控制人體攝取碳水化合物的份量，亦透過身體產生「酮體」，模擬一種飢餓狀態，逼人體燃燒脂肪。

平日吃的碳水化合物和澱粉質會提供葡萄糖，同時亦是身體燃燒的能量源。當完全不吃有葡萄糖的食物源，失去了葡萄糖的能量來源，身體就要啟動一個模式去用「儲備」的能量，其實就是身體會將原有的脂肪轉化做類似葡萄糖的「能量」供身體使用，但後遺症就是把脂肪轉化做類似葡萄糖的「能量」同時亦會生產對身體有害的物質：酮體（Ketone Body）。

生酮飲食減肥法好處

戒食澱粉質和碳水化合物（粥、粉、麵、飯，甚至是水果）一段時間，身體就要用儲存的脂肪（肚腩肉或手臂肉等等）去為身體提供葡萄糖，這樣就會有效達減肥的效果。

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生酮飲食缺點：易有副作用？

不少人都對生酮飲食的缺點和副作用有疑慮，亦害怕容易復胖。其實脂肪燃燒的同時會產生「酮體」，少量對身體的害處不大；但長期而言（多於3個月以上）不吃碳水化合物和澱粉質而令身體不停製造「酮體」，會令身體累積更多的有毒或有害的物質，長遠會影響同身體各器官甚至是腦部。

生酮飲食容易復胖反彈？營養師這樣建議！

使用生酮飲食法，減肥而言的確容易在短時間內見到成效。在短時間內，如果光看「減重」的部分，效果的確較好；但是生酮飲食減肥餐單壞處亦不少，不可以長期使用，只適合用來做跌重的過渡。有研究顯示長期使用生酮飲食減肥法體重反而會容易反彈復胖，其中一個原因是身體器官的機能受到損害。營養師Stephanie建議，用生酮飲食減肥法減肥的時間最長為3個月。

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生酮飲食減肥法有哪些人士不適合？

營養師Stephanie不建議以下人士選擇「生酮飲食減肥法」。

－長期病患者、糖尿病患者（需要良好的血糖控制）
－有運動習慣的人（練馬拉松、長跑等帶氧運動的人士），因為練習帶氧運動需要葡萄糖這個能源

生酮飲食菜單示範

如果真的嘗試「生酮飲食減肥法」的話，建議吃少量的碳水化合物和澱粉質，調整傳統「生酮飲食」脂肪、蛋白質、碳水化合物比例，這樣出來的效果會比較理想。

早餐

早餐最主要的能量攝取要求為兩份蛋白質、九份油脂、以及一份蔬菜。所以早上可以攝取兩顆蛋、生菜/黑咖啡一杯；烤煙肉蔬菜烘蛋/生酮 Latte；或清燉牛腩湯/燙青菜。

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午餐

午餐最主要的能量攝取要求為兩份蛋白質、兩份油脂、以及兩份蔬菜。午餐可以選擇吃馬鈴薯濃湯/青菜；生酮乳酪多士/烤蔬菜。

晚餐

晚餐最主要的能量攝取要求為三份蛋白質、九份油脂、以及兩份蔬菜。可以選擇的食物為煎牛排/橄欖油沙律/抹茶；生酮鹽酥雞/炒青菜/檸檬氣泡水。

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營養師建議的減肥餐單

以下份量因人而異，是以女性為標準在減重時需要食用的份量，大約是每日攝取1500卡路里。營養師不建議完全不食用碳水化合物，因此餐單沒有完全排除相關食物，但會採用一些升醣指數較低的碳水化合物食物；份量可因應不同人的需要調節。

早餐：炒蛋一份或烚雞蛋兩隻+低脂高鈣牛奶一杯+水果沙律
午餐：雞胸肉芝士柚子醋蔬菜沙律+無糖希臘乳酪一盒+/-水果 中個+粟米一杯（約麥當勞size）
晚餐：檸檬汁煎三文魚(1 fillet)+ 三色椒炒蘑菇+小番薯（一至兩個）
小吃：mixed nuts (1-2 handful)或無糖豆奶/豆漿

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