年糕2025｜煎年糕7大技巧：少油不沾鍋！附賀年食品推薦＋卡路里大全

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煎年糕技巧！7招零失敗秘技

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煎年糕技巧1. 厚切半寸

最好預先雪過夜，切糕時千萬不要切得太薄，因為太薄會好容易「黐底」，想反轉件糕又會好易爛，半寸就最perfect了！

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煎年糕技巧2. 不要貪快「一刀切」

另外，切糕時千萬不要貪快「一刀切」，要用「拉鋸」的方法切開。蘿蔔糕裡面較硬的餡料較難一次性切開，如果「一刀切」下去，蘿蔔糕就會好易爛。

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煎年糕技巧3. 熱鑊熱油

好多人以為想煎糕不「黐底」，最緊要是油夠多，其實這是大錯特錯！想煎得好看，鑊一定要燒得夠熱，再落少少油（如果用易潔鑊，更加不需要太多油），讓油均勻流遍鑊面之後，再把蘿蔔糕下鑊。

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煎年糕技巧4. 煎蘿蔔糕用中火

要用中細火，先煎4-5分鐘，之後翻轉再煎多3分鐘左右，煎到兩邊都變成金黃色就差不多了！

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煎年糕技巧5. 不要多手 只翻一次面

煎糕一定要有耐性，不需要經常翻面，煎完一面（約3分鐘），再煎另一面。如果是年糕的話，翻來翻去，好易黏在一起；煎蘿蔔糕經常翻面好易散！另外，想做到無油煎糕，亦可考慮先放牛油紙落白鑊，然後直接放糕，用中火慢慢煎。由於蘿蔔糕本身有油分，即使不落油都可煎出焦脆的效果。這樣的話，煎糕後鑊面依然潔淨，方便清洗。

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煎年糕技巧6. 先叮後煎

好多人話年糕易「黐底」又易「煎燶」？其實，只需要在年糕落鑊前，把切好的年糕放入微波爐加熱約半分鐘（年糕勿疊放），先令年糕變軟，之後再下鑊煎至表明金黃即可。年糕記得要逐件下鑊，還要把年糕分開放，否則會黏在一起。最好以細火煎，翻糕時可用匙羹輔助，避免一推就黏在一起。

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煎年糕技巧7. 馬蹄糕 撲薄粉外脆內軟

馬蹄糕因為當中沒有硬的餡料，所以毋須以拉鋸方式切糕。只要在馬蹄糕上一層薄粉煎，就可以煎出外層金黃微脆，內裡爽脆清甜的效果。撲粉後，亦可先放雪櫃數小時，待吃時才取出煎，非常方便。此外，若將糕切成粒狀，加蓮子、百合、紅豆等中式糖水料，配黑糖同煮便可成為創意糖水。

大家記住以上小秘訣，要煎一碟好食又見得人的「靚糕」完全沒有難度，親戚朋友上門拜年不再失禮！

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賀年食品/年糕推薦2025

賀年食品/年糕推薦：奇華餅家　全新紅棗桂圓烏龍茶年糕、迪士尼新春禮盒

即將送龍迎蛇，為了慶祝新一年新開始，奇華餅家推出兩款純素糕點，包括全新研製的「紅棗桂圓烏龍茶年糕」及再度登場的「木耳腰果蓮藕榚」，無論是素食或是葷食者都可一起暢快地品嚐。

為迎接蛇年，奇華餅家請來迪士尼米奇與好友穿上滿載新春喜慶色彩服飾，推出全新設計賀年禮盒，包括以模仿炮仗外型作禮盒設計的「迪士尼米奇與好友系列賀年炮仗禮盒」(每盒HK$298 )，載有米奇造型的迷你亞嫲糖年糕、米妮造型的迷你椰汁糖年糕、花生脆糖、黑糖杏仁脆糖、歡樂笑口棗及鬆化香酥角；還有「迪士尼米奇與好友系列賀年什錦蛋卷禮盒」(每盒HK$92)，內含鬆脆可口的特濃朱古力蛋卷及牛油蛋卷。禮盒極具節日特色，讓米奇與好友和您一起除舊迎新，並送上蛇年「鑽」出好運來的祝福！

賀年食品/年糕推薦：大公館　錫蘭紅茶年糕、櫻花蝦日本大根蘿蔔糕

新春是一家團圓歡聚的大日子，又豈能少得美饌佳餚呢？大公館供應兩款新春精緻糕點「錫蘭紅茶年糕」及「櫻花蝦日本大根蘿蔔糕」，讓大家與摯愛親朋共享美食滋味，為佳節更添喜慶。

與此同時，大公館供應兩款佳節滋味，「極品珍味盆菜」 以多款珍貴食材入饌，包括原隻38頭吉品鮑魚、高湯燴花膠、鮑汁日本遼參、乾煎海蝦、大公館招牌稻草肉及生曬金蠔等；「手工佛跳牆湯鍋」以原隻三黃雞去骨並釀入名貴海味如原隻鮮鮑魚、日本關東遼參、鮑翅、花膠及柱甫，配以上等食材熬製而成的濃雞湯鍋，數量有限，售完即止。

賀年食品/年糕推薦：香港萬麗海景酒店　騰蛇吐祥賀年糕點

智蛇啟歲，吉運祥瑞！隨盤繞之姿穿梭於香港萬麗海景酒店連串如意年味，讓滿福樓地道手工賀年年糕及蘿蔔糕、薈萃珍饈百味的節慶盆菜、各式新禧粵饌及吉祥禮盒等春節祝福盤駐心間，為新一年帶來豐足之始！「椰汁年糕」以口感軟糯，散發椰汁清甜芳香的佳節美點寄寓祝福，為摯愛親朋禮呈心意，迎春納福；「瑤柱蘿蔔糕」臻選鮮甜白蘿蔔，並融合脂香四溢的上等臘腸、鮮味十足的瑤柱及蝦米，讓每一口都被豐腴滋味充盈。

賀年食品/年糕推薦：壹玖捌叁賀年糕點　以美味傳遞福氣

為迎接蛇年的到來，壹玖捌叁隆重呈獻主廚Silas Li精心設計的農曆新年賀年糕點！「煙燻特級臘味蘿蔔糕」(HK$268)嚴選頂級北海道瑤柱、清新爽脆白蘿蔔和高質臘味製作而成，此款經典糕點中散發微妙的煙燻香氣；「沖繩黑糖年糕」(HK$228)採用沖繩黑糖，帶有濃郁的焦糖香氣，糯米與黑糖的完美結合，口感細膩，入口即化；「鬼馬紅豆糕」(HK$218)這款色彩鮮明的糕點巧妙地結合了馬蹄的爽脆與紅豆的香甜，帶來豐富的口感對比。

賀年食品/年糕推薦：半島精品廊「祥蛇獻瑞 福運綿延」新春系列

半島精品店推出「祥蛇獻瑞 福運綿延」新春系列，以匠心臻禮傳遞新春祝福。從糅合傳統風味與創新特色的賀年年糕，到寓意吉祥的精緻美饌，每款都以閃爍蛇鱗如意結圖案的禮盒盛載，寄寓新的一年充滿團結、好運與繁榮。半島精品店採用香港製作的禮盒﹐匯集了一系列精緻美點，包括輕盈細膩的蝴蝶酥、鬆脆的牛油蛋卷以及充滿香濃牛油香氣的牛油餅乾等等， 是節慶送禮的貼心之選。每款美點交織著不同的口感與味道，每一口都讓新的一年充滿著幸福的滋味。

賀年食品/年糕推薦：Valérie酥Yummy雜錦禮盒

Valérie在今年為多款產品換上全新包裝，更準備了多款精選賀年產品，期望為新一年帶來新景象。 每年於新年期間限量發售的Valérie酥Yummy禮盒，均會成為客人搶購的產品之一，其禮盒內容包括：招牌蝴蝶酥、六款精選曲奇及榛子朱古力酥條。禮盒以喜慶的橙紅色配上 壓花燙金的設計，成為新年的送禮首選。於去年新推出的雜錦禮盒——精選蝴蝶酥及曲 奇禮盒，滿載Valérie兩大皇牌產品，酥脆的招牌蝴蝶酥和五款鬆化曲奇，讓大家一次過品嚐甜蜜滋味，作為手信送禮更顯心思。Valérie於今年再加推一款新禮盒——茶香曲奇及蝴蝶酥禮盒，集齊招牌蝴蝶酥和三大茶味曲奇，以滿足好茶之人。除此之外，Valérie亦推出七款曲奇單品， 分別有宇治抹茶、伯爵茶、比利時可可、法國咖啡，還有一眾新口味：宇治焙茶、花生和意大利榛子曲奇。Valérie亦有一系列三款茶味蛋卷禮盒，蛋卷表面呈蜂巢狀，口感無比鬆化，配上層層茶香滋味，絕對讓你無法抗拒！

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煎年糕技巧｜賀年食品卡路里排行榜

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煎年糕技巧｜賀年食品4大迷思

迷思1. 油炸食物會致癌？

芋蝦、笑口棗、角仔均屬澱粉食品，經高溫油炸會產生致癌物「丙烯醯胺」（acrylamide），多食有損健康，也有反式脂肪。想應節，建議每日最多吃3隻角仔或4粒笑口棗或1個芋蝦。

迷思2. 吃蘿蔔糕會水腫？

雖然年糕卡路里是蘿蔔糕兩倍，但由於製作蘿蔔糕時加入大量鹽分、高鈉食品如臘腸、臘肉等，吃一件所吸收的鈉已佔全日上限1/4。

迷思3. 用蛋煎年糕，吃多一碗飯

很多人煎年糕時會蘸蛋漿來煎，為防止黐底，有些人更習慣性會加多一點油。但雞蛋本身極易吸油，若以煎三塊年糕用一湯匙油及一隻雞蛋計算，就多了200卡路里，相等於一碗飯熱量！

迷思4. 吃開心果開心啲？

由於開心果所含的維他命B6，較其他堅果如花生、合桃多，而維他命B6可提升血清素，有助提高開心情緒。