無懼 雞蛋膽固醇 ! 食多過2隻都OK

撰文：Hello Pinkey | 圖片：Woody、新傳媒資料室（食物圖片只供參考） | Source: 新假期

雞蛋膽固醇 唔使驚！

1. 美國權威：「 吃雞蛋不會令身體膽固醇上升。」

美國多個權威包括「 2015世界衞生組織」、「美國 2015~2020年最新飲食指南 」和「 美國臨床營養學雜 誌 」，均突破性地指出，主要令身體膽固醇上升的食物是高脂 + 高膽固醇的食物，如肥豬肉和油炸食物。如果食物膽固醇高、但脂肪含量低，如雞蛋則不會提高人體膽固醇，以及患心血管疾病的機會。

2. 魷魚、蝦多吃都無問題!

不單止雞蛋，魷魚、蝦等「 高膽固醇 」食物都不會令身體膽固醇過高，因為這些海產屬於低脂食物。反而要注意煮法，如用煎炸等多油烹調，則立即變成高脂，令身體製造過多膽固醇。

3. 蛋黃深色，營養成分較高?

蛋黃顏色深或淺，主要由於養雞的飼料影響，「You are what you eat」也套用於雞的身上，蛋的營養或者會因飼料有異，但對營養和膽固醇含量，未必有直接影響。

4. 男人食隔夜蛋，影響生育功能？

老人家常說，男人不可食隔夜蛋，會影響生育功能。不過營養師指並無研究顯示以上說法是成立的，但雞蛋的蛋白質豐富，隔夜蛋易滋生細菌而變壞，誤食會引致肚痛。

5. 燕窩和雞蛋一樣咁補?

燕窩的實際功能，還有待更多研究考證。反而雞蛋含燕窩沒有的維他命 A、D 和有抗氧化作用的維他命E，胺基酸和脂肪酸更有效強化身體，減少疾病。

特別鳴謝：尚營坊健康顧問有限公司 高級營養師 Thomas Lee