潮食 Chia Seeds

Text | 雨僑
Edit | Avis

還未知道甚麼是超級食物的人真的很out，當然字面上的解釋就是比其他食物營養密度及種類要高出很多的食物種類，而對我來說它們的意義在於：其實平日都食埋咁多垃圾啦，留少少quota 食一舉多得的超級食物，絕對係「抵」！

奇亞籽（ Chia seeds ）是鼠尾草的種子，屬於薄荷家族的成員，由於富含多種養分，因此被視為超級食物，具有吸水後膨脹以及高纖維的特性，能在腸胃中減緩澱粉轉換成糖的速度。

還有維他命B1、B2及B3，當中的營養密度可以說是全穀類食物的第一名，而且不含麩質（Gluten-free）。

每100克奇亞籽含有44g的碳化化合物，但其中有40%是膳食纖維，這些膳食纖維不含熱量，也不會造成血糖上升，還能被腸內好菌當作食物，能幫助好菌增長並促進腸胃功能。

由於含有纖維的特性，讓它能吸收自身體積十倍的水分，遇水會變得像是凝膠狀物質（或者青蛙卵）。

很多人會用來代替魚膠粉、魚膠片等製作chia seed pudding，加入豆漿、杏仁奶雪過夜便完成！食用後能增加飽足感，還能降低糖分吸收的速度，讓你不會攝取到過多的卡路里。

奇亞籽裏含有豐富的抗氧化劑，能減緩種子中脂肪的酸化速度，以及對抗造成老化及疾病的自由基，如果抗氧化supplement剛好缺貨，可以1:10比例的chia seed 沖水，先浸泡十五分鐘再喝下。

蛋白質在奇亞籽中約佔14%，由於比例完整，因此非常利於人體吸收，一碗早餐穀物如果能加入一湯匙奇亞籽，營養成分便變得全面很多。

奇亞籽含有豐富的Omega-3，能幫助人體抗發炎、消水腫、降血壓，還有助於穩定情緒，改善心情，這些正是減少過度飲食行為的關鍵因素。

奇亞籽含有多種能促進骨骼健康的營養素，包括鈣、磷、鎂及蛋白質，而當中的鈣含量更是達到每100克有631毫克的鈣，大約是牛奶的六倍，對於有乳糖不耐症或是不喝牛奶的人來說，奇亞籽是非常優質的鈣質來源！

最後，提提本身腸胃差的朋友，第一次試不要過量，不然會導致腹脹不適，或者有輕微肚瀉情況，但你會發現排出來的廢物比以前更奇特，會有意想不到的便便！

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