浸水10小時碗碟細菌增48萬 日本食安教4大洗碗誤區＋正確清洗碗碟方法

飯後碗碟泡水不洗增3千萬細菌＋4大正確清洗方法

洗碗是每日不可避免的家務之一，但不少人都會採用拖字訣，總會到最後一刻才去洗碗，有些人則會累積一日三餐的碗碟，更過份的甚至會隔天才洗！事實上，碗碟浸水後，不即時洗會滋生細菌，放置時間愈長，滋生細菌愈多，更會成為細菌的溫床。

日本東京大學食安研究專員指出，使用過後的餐具含菌量為60-80個，但若泡水放置逾10小時，細菌便會增至2,900萬個，增殖率達48萬倍，非常驚人！當中包括多種會引致食物中毒的細菌，而且難被用清潔劑或烘碗機殺死，有機會引致食物中毒！食安研究團隊表示，細菌繁殖速度約每10分鐘分裂一次，因此建議應在浸泡水1小時內清洗乾淨。

4大洗碗誤區 1.疊放髒碗碟

不少人都會將碗碟疊起，方便拿到廚房清洗。但原來這樣會令油污轉移至乾淨部分，反增加工作量。建議先避免疊起餐具，可先以紙擦拭多餘的油份。

4大洗碗誤區 2.鑊具與碗碟一同清洗

很多人都會將碗碟放置旁邊，待一段時間才清洗，這樣除了會令污垢難以清洗外，更會滋生細菌。由於鑊具污垢在溫度較高的情況下難以凝固，所以用完鑊具應立即清洗才能去除油污，及後再洗其他餐具。

4大洗碗誤區 3. 洗潔精未清洗乾淨

市面上的洗潔精大部分都加入了致敏防腐劑或香料成分，若碗碟洗不乾淨，這些化學成分有機會殘留，增加中毒風險。有專家建議可將要過水的碗碟疊放成塔狀，或是將所有帶有泡沫的碟放在洗碗盆中，這樣可同時清洗所有碗碟，更能沖走泡沫，加快洗碗速度，比起逐隻碟洗更有效率。

4大洗碗誤區 4.碗碟未晾乾

潮濕的環境易助長細菌滋生，增快繁殖速度。因此洗碗後，應把碗碟放置於通風的地方晾乾，建議以隔開間隙斜放的方法放置碗碟，加快晾乾速度。

日本神經專家小林弘幸就指出3個洗碗可以減壓的理由：

1. 接觸到水會活化副交感神經

洗碗時不帶手套手部就會接觸到水，此時就會活化副交感神經，令到人體放鬆。同時人聽到流水聲大腦就會有錯覺，令人彷如致身於大自然中，自律神經的起伏也頓時變得有規律，令到情緒可以穩定下來。

2. 簡單又有規律的動作

洗碗是一種簡單、重複、有規律的動作，人體中的脈搏、心跳及呼吸同樣有節奏感，自律神經及內分泌系統就會變得穩定，壓力荷爾蒙濃度仔會減少，達到放鬆的效果。

3. 洗完碗會有成功感

當你看到一隻又一隻骯髒的碗碟被自己洗得一乾二淨，自自然然會有成功感，令你不再陷入憂鬱當中。

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