5大排毒蔬菜｜西蘭花＋木耳＋大蒜 助排走肝臟、免疫系統重金屬毒素！

日常生活陋習致身體毒素積聚

都市人經常作息不定時，飲食亦偏油偏咸過甜，加上少做運動，從而令毒素積聚在體內，影響腸道、肝臟、腎臟健康。當身體器官功能轉差時，便容易會引致過敏、皮膚痕、痘痘、面容憔悴等問題，不容忽視。雖然做運動是其中一個幫助排毒的方法，不過女生都偏向不喜歡運動，那便可以從飲食著手！

營養師推5類排毒蔬菜

排毒蔬菜1. 綠色蔬菜

綠色蔬菜含養肝功效顯著的Glutathione (穀胱甘肽)，有助促進肝臟產生酵母，加快肝臟自行清潔，幫助身體排毒。火箭菜、芥菜、菠菜、芥蘭、蘆筍等都是有效的排毒蔬菜，以蘆筍為例，不但含豐富維他命A、C、葉酸、和膳食纖維，更有鎂、鐵、鉀等礦物質，有助維持身體機能正常運作。

排毒蔬菜2. 十字花科蔬菜

十字花科蔬菜含有各種植物營養素、黃酮類化合物、蘿蔔硫素能綜合幫助肝臟化解各類化學毒素，幫助排走毒素。如西蘭花含有維他命A、B、C、E、鉀、硒、類胡蘿蔔素、硫代配醣體等營養成分，可以強化視力、預防高血壓、提升免疫力，更可以抗氧化。除了西蘭花外，椰菜花、羽衣甘藍、椰菜都是可以多進食的十字花科蔬菜。

排毒蔬菜3. 海藻類

海藻類含豐富的水溶性膳食纖維，有利於腸道吸附有害物質，幫助肝臟解毒，防止人體吸收鎘等重金屬及其他環境毒素。紫菜、海帶含有多種微量元素、胺基酸與各種碳水化合物，內含的礦物質與各種胺基酸可以幫助清除重金屬。

排毒蔬菜4. 蕈菇類

蕈菇類含有的β葡聚糖則有益於免疫系統排毒，如有木耳、香菇、蘑菇等。蘑菇有多酚、多醣、穀胱甘肽、硒質與維他命C等多種抗氧化物，亦有助抗癌。

排毒蔬菜5. 香味蔬菜

蔬菜的香味來自含硫胺基酸，可以清除體內的重金屬如鉛和汞等。這類蔬菜包括胡椒、蔥、洋蔥、大蒜等。大蒜含硫化素能活化肝臟酵素，有助肝臟排毒。而洋蔥則含有多種硫化物質與多酚成分，有助降低身體的血糖、血脂、排毒及抗氧化。

NUTRILICIOUS TIPS: 要讓身體的排毒機制順利操作，我們應該讓身體有充足水份，建議每天八至十杯水。

營養師推介有營排毒食譜

排毒食譜1. 三色椒炒西蘭花

烹飪時間:20分鐘
份量: 3-4人

烹飪步驟：
1. 西蘭花切成小朵，洗淨備用。
2. 燈籠椒洗淨去籽切粒；蒜頭切成蓉。
3. 煮滾一鍋水，加入鹽及西蘭花汆水至翠綠色，撈出備用。
4. 準備鑊，加入松子仁炒香，取出。
5. 大火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入西蘭花及適量水份，煮至西蘭花變軟，取出。
6. 大火燒熱同一個鍋加少許油，加入粟米粒、燈籠椒及松子仁炒勻。
7. 加入蠔油及胡椒粉調味。
8. 上碟，將西蘭花放在旁邊即成。

排毒食譜2. 芝士雞粒焗啡菇

烹飪時間:20分鐘
份量: 3-4人

烹飪步驟：
1. 預熱焗爐至攝氏180度
2. 用清水簡單沖一下大啡菇，然後用廚房紙抹乾，除去菇蒂
3. 用少許的海鹽及黑胡椒醃大啡菇約10分鐘
4. 將洋蔥及雞肉切粒，然後用平底鑊將洋蔥及雞肉炒至透明
5. 焗盤內鋪錫紙，放入啡菇然後將洋蔥及雞肉鋪在啡菇上，再鋪滿水牛芝士
6. 用錫紙封好後放入焗爐焗10分鐘，然後拎走錫紙，調高200度焗至芝士表面呈金黃色便可