「抗癌 減肥蔬菜之王」 西蘭花 不可煮超過5分鐘！

Text:Cony ｜Edit：JJ| Photo:Instagram

西蘭花被譽為「抗癌蔬菜之王」

西蘭花 含有豐富的維生素C、K、葉酸，以及各種抗氧化劑，是保護心臟、抗老化、防止胃潰瘍、抗癌等最佳排毒食材，西蘭花 更可減少脂肪肝和肝癌風險。
據研究得出，每天堅持進食一定分量的西蘭花，一個月就可以減去8磅的體重。西蘭花 富含膳食纖維，有益消化，防止便秘，降低血糖，防止過量飲食，進而達到減肥的目的。

西蘭花亦是「減肥蔬菜之王」

原來西蘭花是「減肥蔬菜之王」！西蘭花在美容方面有改善黑眼圈的作用，在健康方面也有豐富的維他命C，有助生長發育之餘，更能增強免疫功能，促進肝臟解毒。擁有很見多營養價值的 西蘭花 ，在減肥食譜當中也經常出現，含有豐富的膳食纖維讓它成為了減肥的好同伴。據研究得出，每天堅持進食一定分量的西蘭花，一個月就可以減去8磅的體重。

西蘭花的功效：

1. 防癌：與花椰菜、球芽甘藍、白蘿卜和卷心菜等十字花科蔬菜一樣，西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用。

2.降脂：西蘭花富含可溶性纖維，有助於清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂。

3.防過敏：研究發現，西蘭花中的活性物質可以減少過敏物對人體的影響，降低過敏危險。

4.抗氧化：西蘭花中富含類胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質和β胡蘿卜素等多種強抗氧化劑。

5.強壯骨骼：西蘭花含有豐富的鈣和維生素K，這兩種營養物質對骨骼健康和防止骨質疏鬆具有重要作用。

6.護心：西蘭花中的異硫氰酸酯物質蘿卜硫素具有抗炎屬性，可預防血管損傷，保護心臟。

7.助減肥：西蘭花富含膳食纖維，有益消化，防止便秘，降低血糖，防止過量飲食，進而達到減肥的目的。

西蘭花正確煮法 抗癌功效不受破壞！

如果 西蘭花 煮超過五分鐘，活化蘿蔔硫素的「黑芥子酶」就會遭受到破壞，抗癌效果便會大家減八成！ 西蘭花的抗癌功效來自它的「硫代葡萄糖苷」，其中最強效的抗癌化合物「蘿蔔硫素」、「異硫氰酸酯」等，能預防肺癌、膀胱癌、乳癌、攝護腺癌、卵巢癌、子宮頸癌等。
將花椰菜水蒸3-4分鐘，是最佳的處理方式，蒸煮過程可以將蘿蔔苷轉化為蘿蔔硫素。這個烹煮方法的抗癌效果最佳！

西蘭花 配什麼吃效果最好？

西蘭花 與球白蘿卜、卷心菜、芥菜籽、芝麻菜等都是十字花科蔬菜，含有「黑芥子酶」，具有抗癌和提高免疫力的作用，此類蔬菜一同食用可提高抗癌功效。因為 西蘭花 在運送過程中會經過漂白及冷藏，黑芥子酶的數量會減少，所以會破壞了它原先的抗癌營養素。我們可以與含有「黑芥子酶」的食物一同食用，就可促進蘿蔔硫素的形成。

注意：
1) 在烹調前，可將菜西蘭花放在鹽水里浸泡幾分鐘，再用清水洗淨，有助去除殘留農藥。
2) 吃用時多嚼幾次，除了有助消化，增加飽腹感，更有利於營養的吸收。
3) 在烹調時，時間過長除了會失去爽脆的口感，還會喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。