撰文：Ellie｜圖片：Instagram、Pinterest

四種多抗性澱粉食物 讓你不用捱餓減肥

吃隔夜飯容易減肥是近年常聽到的減肥方法。但甚麼是抗性澱粉？抗性澱粉類似膳食纖維，不但可以增加飽肚感，亦可以幫助排便，防止便秘。而且，抗性澱粉亦有穩定血糖的效果，當身體對食物的渴望降低時，便不容易暴飲暴食。

有研究指出，每天日常以抗性澱粉取代日常澱粉5至6%，便可以有減重的效果。而且，由於身體不能消化抗性澱粉，吃進去的總熱量並沒有提高，便使脂肪亦難積聚，長時間之便能達到減磅的效果。

抗性澱粉進食四大原則

1. 配搭多元化食物

抗性澱粉雖好，但身體每天都需要不同的營養，每種食物所帶給身體的營養都不同代替，而每餐吃多元化食物亦能增加抗性澱粉的吸收，從而達到瘦身的效果。

2. 保持食物的完整性

這個與原型食物的道理一樣，不經多重加工的食物，保留原營養成份較多，而當食物經過研磨之後，當中的分子便會變小，從而會讓抗澱粉也流失。

3. 加熱時間越短越好

食物當中的抗性澱粉會隨著加熱而逐漸變少，所以盡量避免食物的加熱時間過長。

4. 冷食比熱食好

以白飯為例，一碗鮮白飯的抗性澱粉含量為1.2克，但冷卻後便會增加至大約2克。雖然白飯都需要加熱，但加熱後的含量亦會比原先未冷藏前高，所以帶飯的女生們便可以既省錢又減重，一舉兩得。

4大抗性澱粉食物 好吃又能瘦身

1. 香蕉

日本微胖女星深田恭子及台灣女星柯佳嬿等，都曾用香蕉減肥，可見香蕉在減肥人士的心中受歡迎程度有多高。香蕉不但低卡路里且營養豐富，而當中的所含的抗性澱粉亦十分高。有研究指出未熟透的香蕉抗性澱粉含量更高。

2. 紫薯

不少人都會將紫薯與紫心蕃薯混淆，雖然兩者的抗性澱粉都約有4g，不過紫薯卻比蕃薯更低卡，約只有80卡，更適合在減肥過程中食用，而且，紫薯的維他命A含量比蕃薯亦高約100倍，而且還可以抗氧化。藝人鄭秀文亦曾以紫薯作減肥食物，成功減走不少磅數。

3. 土豆

多吃炸土豆會肥胖，但烤或者蒸土豆卻不會，烤熟的土豆，100g的熱量約42卡，抗性澱粉約0.59g，冷卻後便會上到0.63g。

4. 糙米

糙米的營養非常豐富，不但維他命B群多，膳食纖維亦高。就算不用冷卻，糙米的抗性澱粉都比白米高。所以平日進食時，都不妨多吃糙米和紅米。少女時代成員便喜歡以糙米及紅薯作主食。