咖哩 的健康魔法 食薑黃等於做有氧運動

在電影《The Hundred-Foot Journey》(米芝蓮摘星奇緣)中，主角Hassan以媽媽的印度香料，喚醒了食物的靈魂，為餐廳拿下世上最難拿的星 – 米芝蓮星星，更為法國人帶來的香料的飲食革命；現實中 咖哩 的確有其獨特的魔法，近年來許多研究證實了 咖哩 對健康的益處， 咖哩 之中最常見的香料–薑黃，正是關鍵。

Text: Kingyo

薑黃，其所含的薑黃素是天然的抗氧化劑，有抗發炎及預防血液塊、還能促進膽汁合成速率。日本的築波大學讓32名婦女分為3組「攝取薑黃補充品、進行有氧運動或是完全都不做」，在實驗中發現做有氧運動，以及攝取薑黃素，在血管內皮的改善上是差不多的，以表示攝取薑黃素可達到與有氧運動相等的護心功能。

要注意薑黃素在薑含量並高，與食用生薑的功效也完全不同，一日攝取量也請勿超過200mg。

看看其它食薑黃的好：

其它食薑黃的好：

活化腦部，預防失智
科學家發現，薑黃素萃取的新化合物可以化活大腦中與記憶有關的海馬迴，有效提高記憶力，更可以抑止澱粉狀蛋白質在大腦中沉積，這與是阿茲海默症(老人痴呆症)的主因。

預防心血管疾病：
薑黃素可減少動脈阻塞、阻止粥狀動脈硬化，降低膽固醇。

改善消化不良：
薑黃的主要成分桉油精可促進胃液及睡液分泌，適量服用薑黃便會分泌消化酶及胃液，從而改善消化疾病。

解宿醉：

宿醉是由於肝在分解酒精時產生了「孔醛」而讓身體不適，而薑黃素可使孔醛分解提高至一倍半。

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