吃蝦 過敏 ？ 可能是對蝦子抗生素 過敏 ！

秋天是新鮮蝦子最肥美的時候，但不少人對蝦蟹等的甲殼海鮮過敏，一吃就會起紅疹會是引起搔癢，一路從手、嘴、食道到胃，蝦子所到之處都留下了 過敏 痕跡，本人就是一例，雖然蝦子美味，但小時試過大食過後痕癢難耐，嘴腫手腫! ，雖無大礙，但也因此戒口蝦子，還以為自己就是對蝦子肌肉中的「原肌球蛋白」(tropomyosin)過敏，就已知的研究指出，有些人的確是會對蝦子體內的蛋白質過敏，但這要做過正式測試先知。

Text: Kingyo

而台灣近年有所謂「無毒蝦」……無毒的蝦，莫非我們一般吃的蝦有毒？在這樣子的好奇之下幾年前來到台灣高雄阿麟師的無毒蝦養殖場才真相大白；原來蝦子，尤其是養殖白蝦是一種非常敏感、神經質的動物；大部分業界人士為了提高蝦子存活率，大量在水中施用了多種抗生素、抗菌劑。加上蝦子一離水後生存率是快速下跌，十分鐘後很多蝦子就不跳了，抓起來再放回水裏更是不可能存活，急迫的運送過程更是大量增加死亡率，而大家在市場看到「活跳跳」的蝦子又是怎麼來的呢？這就是不肖業者為求賣相好，甚至加入了興奮劑或腎上腺素。

在阿麟師的養蝦場我也試到了真正無毒、新鮮的蝦子，大量食下肚，竟然無事，一點痕癢都無，原來我一直誤會蝦子，不是蝦子讓我過敏，而是蝦子體內的藥讓我 過敏 。

中國人對「生猛海鮮」的觀念至深，以至於「活跳跳」的蝦才是新鮮的印象，在歐美市場應該沒有見過養在一大缸水的「活跳蝦」吧，因為歐盟對海鮮的安全規定早就禁止活跳海鮮販售了，最安全的蝦還是直接以低溫冷凍保存的；原本對蝦過敏的人也可以再嘗到蝦子美味了，要食到新鮮的蝦，真的就只能搵海港邊，或是可信任的養殖場，避免在嘗蝦的同時也食下一堆「蝦子藥」。

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