人氣健康食品 ！3個秋葵瘦身餐
秋葵近日成為網上的 人氣健康食品 ，雖然它口感獨特，但事實上，秋葵的黏液含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖及阿拉伯樹膠，有助於降血壓及消化功能，對於維持皮膚健康、安定腸道黏膜、增強血管彈性、預防大腸癌都有幫助，而水溶性膳食纖維易有飽足感，也是去水腫的好食材。
Text: Kate Lau | Image:Sing Ho
秋葵營養價值高
秋葵早就公認為植物界的黃金，日本人更給予秋葵「綠色人蔘」的美譽。因它富含蛋白質以及鈣、鎂、鉀等礦物質、維他命A及B群，尤其鈣質含量比鮮奶更高，是人體極佳的鈣質來源；它雖然營養價值高，但熱量卻不高，適合減肥人士食用，不過秋葵屬性偏寒涼，脾胃虛寒和容易腹瀉的人就要避免多吃。
秋葵可減肥？
秋葵含可溶性膳食纖維，可以減少碳水化合物在腸道中的消化，藉此就可以降低葡萄糖的吸收，而且秋葵的黏液裏除了含有50%的纖維素，還會附在胃黏膜上，保護胃壁，水溶性纖維亦可促進腸胃蠕動，排毒通便，但同時又具有飽足感，可達到瘦身纖腰效果。
營養師意見
尚營坊高級營養師Thomas Lee表示：「秋葵的纖維比菜心和生菜等等蔬菜都多，更有豐富的鎂質和鉀質，鎂質可幫助鐵質的吸收，可預防骨質疏鬆，而鉀質可以平衡我們平時飲食上吸收多了的鈉質，由於過量鈉質會令身體水腫，多吃鉀質就可幫助消除水腫，以達致瘦身的功效。因為鎂質鉀質都會在水中流失，如想保存秋葵中最豐富的營養，應整條用水煮或用蒸的方法。但在減肥期間也要均衡飲食，除了秋葵外，應配合多種不同顏色的蔬菜令身體吸收不同的營養。」
秋葵簡易食譜
1)秋葵蘋果汁(約155卡路里)
做法：
Step1.將秋葵洗凈後去蒂切粒；蘋果、芹菜洗凈後去根與蒂切粒；
Step2.將所有蔬果放入果汁機中，用慢速三分鐘打成汁；
Step3.最後添加少量蜂蜜攪勻。
2)秋葵炒雞蛋(約209卡路里)
做法：
Step1.把四枝秋葵洗凈切絲，打勻一隻雞蛋；
Step2.鍋內放入適量食油，開中火，鍋熱倒入秋葵翻炒，加少許鹽；
Step3.加入雞蛋繼續炒，然後加入適量的蔥花即可。
3)涼拌秋葵(約185卡路里)
做法：
Step1.洗淨四枝秋葵後，用沸水煮五分鐘至熟透，撈出過冷河；
Step2.混入各一茶匙醬油、水、糖，攪至糖溶解後，加入麻油拌勻即可食用。
