《大長今》飲食法 韓國7大廉價食材養生
韓國緯度高，低溫的時間更長了，若說到冬季飲食的養生法則，向韓國人學習就準沒錯；韓國人普遍皮膚光滑明亮，證明她們對於食療養生有一套。
如果以人參、燕窩來說雖然有益，但價格昂貴，有一句說「豆腐勝燕窩」說的就是平日在飲食中，慎選食材就可以攝取到的高營養，而且價錢也不貴。
「醫食同源，順應四時」大長今是韓國歷史上第一位女御醫長今，也是食醫，她相信以飲食可以解決健康問題。在劇集《大長今》中也可以一窺韓國宮庭式的養生飲食，最常出現的就是以下7種食材，以中醫角度來說，這些食物都含有豐富營養，可以預防疾病，增強抵抗力，甚至防癌抗老，而且取得容易，價錢也不貴。
海帶芽湯是韓國最普通的湯品，生日、坐月子、聚會，餐餐桌上都少不了海帶牙湯。
海帶含有大量的鈣與碘，有助合成甲狀腺素，兩個元素搭配，可以美容，抗老；
另外海帶低熱量又含有大量膳食纖維，可以維持飽足感，並清腸胃，其不飽和脂肪酸還有助清除附在血管壁上的膽固醇，調整腸胃功能。
而且海帶中也有大量膠質，肌膚彈性光滑就靠他了。
怎麼吃？
海帶與醋絕對是百搭，醋可讓海帶軟化，用醋來涼拌海帶或是製作韓式海帶湯。
禁忌：
．吃海帶後不要馬上喝茶，或是酸澀的水果；因為海帶含有的鐵質，會因以上兩樣食物阻礙吸收。
．甲狀腺亢進病人不能食用，孕婦也不要食用，海帶中的碘會影響胎兒甲狀腺功能。
Next Page> 韓國人最重要的主食
粥是韓國人的主食，在《大長今》中用枸杞加磨碎艾草熬粥，來預防感冒，長今用新鮮蔓菁煮粥，來為懷孕娘娘補元氣。皇后胃口不好，則有核桃、松子等做成的五子粥，幫助消化，促進食慾。葱白粥有殺菌效果，芹菜粥有助排便。
熬粥可以將食物的營養釋放在湯水中，因此很容易被消化吸收，身體虛弱和老人家都很適合食用。
大長今中，用蕎麥煮粥，可以去除腸胃濕氣，治療皮膚病，對手腳冰冷都有幫助。
蕎麥含有抗氧化物維生素P，可以降血脂、增加血管彈性，防止血液凝結，是很好的護心食物。
另外蕎麥的纖維量為白米的6倍，也被稱做「大腸清道夫」。
可以吃蕎麥麵，涼拌、煮湯都可。
另外，韓國人喜歡將蕎麥加到主食中煮粥，或是煮飯一起食用。
白菜是韓國人最重要的一個養生食物，從「泡菜」飲食就得知。
冬天也是食用白菜的好季節，白菜擁有豐富纖維和維生素C。偏寒的白菜也可以平衡體內的燥熱。
怎麼吃最健康？
打邊爐(火鍋)時可以多加些白菜，平衡火鍋的燥熱之氣。也可以加薑絲來清炒，平預其寒性。
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大蒜中的蒜素，可以消炎消菌，平日煮食、或吃生冷小菜，都少不了蒜頭來殺菌提味。
近來發現大蒜也可以用來降低膽固醇，而根據台灣大學研究，大蒜只需要一日食用一瓣，降膽固醇的效果就很好。
怎麼吃：
要避免空腹吃大蒜，炒要煮，做醃製，都可以減低其辛辣味，或是當調味料，加到麵食、餃子中，自然的補充，亦不會傷胃。
松子在韓國傳統飲食中廣泛使用，本身具有滋補強身的功效。加上蜂蜜可做甜點，磨碎了可熬粥。
《大長今》中皇帝最愛的其中一道菜就是松子拌蝦仁，將松子磨粉，粉入蝦肉和黃瓜之中。
中醫認為種子類的食物像是松子，儲藏了植物的精華，所以具有滋補的作用。
而松子含有多種不飽和脂肪酸及人體必需脂肪酸。
怎麼吃？
平時當零食吃，或是撒在飯上、菜上，但要注意熱量高，每日攝取的量要控制。
在劇中被作為安胎食物。
有高耐寒的大頭菜具有高抗氧化力，更是高過一般蔬菜10倍。
中醫認為大頭菜有清濕去熱、利尿、消除脹氣的作用；北宋文學家蘇東坡，創出的「東坡羹」就是將大白菜、大頭菜、蘿蔔加上生米煮粥。
民間也會拿來做醬菜減輕孕期嘔吐不適。
怎麼吃？
連葉子一起吃，醃漬、煮湯都可以。
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