丹麥回收3款韓國辛辣麵憂「中毒」醫生拆解食辣迷思 5類人不宜食太辣

丹麥回收韓國辣雞麵因有中毒危機

丹麥政府日前突然下令回收南韓三養食品公司旗下3款辣雞味即食麵，分別是「特超辣雞味即食麵（3倍辣）」、「超辣雞味即食麵（2倍辣）」及「香辣雞味即食麵」。當地食品管理局公告稱，上述3款產品因辣椒素含量過高，可能過度刺激黏膜引發嘔吐、血壓上升等症狀，最嚴重可能引致急性中毒，危及生命，同時呼籲消費者若有以上即食麵，應立即辦理退貨或自行丟棄。

三養回應指食品質素沒有問題，並指出「我們知悉丹麥當局回收產品，但並非因食品質素，而是因產品太辣」。

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本港醫生：辣椒素沒有毒素

事件中的3款三養辣雞味即食麵均有在香港出售，MORE就此訪問外科專科醫生羅中佑醫生有關「食辣致急性中毒」的問題，羅中佑醫生指出，辣椒素本身沒有毒素，不會直接導致腸胃問題，不適是因為個體差異；然而食用過辣的食物可能會刺激口腔和胃黏膜，引起不適，甚至可能導致腹痛、腹脹和嘔吐等症狀。

刺激性食物可能引起的胃部問題

有研究表示，攝取少量辣椒素能刺激胃黏液分泌，修復胃黏膜，對胃部產生保護作用，然而常見的刺激性食物，例如辛辣食物、酸性食物、咖啡因、酒精以及高鹽分食物等，都會刺激胃壁細胞產生更多胃酸，胃酸分泌失衡可能會引起以下胃部不良反應：

• 刺激胃黏膜

對於胃黏膜已經受損的人，如胃潰瘍患者，刺激性食物容易刺激胃部細胞，繼而產生更多胃酸，這可能導致胃食道逆流，出現俗稱「火燒心」的情況，也可能引起胃灼熱感或加劇胃潰瘍症狀。

• 消化不良

某些刺激性食物可能導致消化不良症狀，如腹部脹氣、噯氣、胃部不適感、胃痙攣或腹瀉。這些食物可能干擾正常的消化過程，導致食物不能被正常消化，引致胃腸不適。

• 胃部神經過分活躍

某些刺激性食物可能通過刺激胃部的神經末梢，觸發神經反射，導致胃部不適或不良反應。這可能包括胃痙攣、胃絞痛或腹部不適感。

• 胃黏膜損傷

對於已經存在胃潰瘍或胃食道逆流疾病的人，攝入過量的刺激性食物可能導致胃黏膜進一步受損，嚴重可以引致胃部穿孔，甚至是胃癌。

5類人不宜吃太辣

• 胃潰瘍/消化道出血患者

胃潰瘍是胃黏膜受損的疾病，過多胃酸甚至乎會造成胃部出血的情況。這些患者通常需要避免或限制攝入刺激性食物，以避免加劇胃痛、胃灼熱感和胃酸逆流等症狀。

• 胃食道逆流病（GERD）患者

GERD是一種胃酸逆流到食道的疾病，這些患者可能需要避免或限制攝入刺激性食物，以減少胃酸逆流和食道炎症的發作。

• 敏感性胃腸道症候群（IBS）患者

IBS患者常常對某些食物過敏，可能觸發腹瀉、腹痛、脹氣和消化不良等症狀。刺激性食物可能加劇這些症狀，因此需要避免或限制攝入。

• 慢性胃炎患者

慢性胃炎是指胃黏膜長期受到炎症影響的情況，這些患者可能對刺激性食物比較敏感，需要避免或限制攝入以減少不適感。

• 胃抽筋患者

胃抽筋可稱為胃痙攣或胃絞痛，是指胃肌肉發生不規則的收縮，引起胃部劇烈疼痛。刺激性食物會刺激胃壁細胞及神經，繼而刺激胃部肌肉的控制。

解辣方法迷思

坊間有各種解辣方法，有人飲牛奶，有人飲啤酒，到底哪個解辣方法最有效？

• 喝加醋的水

有傳言稱，將食用醋加入水中飲用可以解辣。但羅中佑醫生指出，食用醋是輕度酸性物質，可能會刺激腸胃，不僅無法解辣，反而可能使情況惡化，因此不建議嘗試！

• 喝啤酒

儘管有人認為喝啤酒可以解辣，但羅中佑醫生表示，啤酒對解辣的效果並不明顯，而且啤酒本身對腸胃有刺激性，過量飲用可能引起炎症，因此不建議用啤酒來解辣。

• 喝冰水

醫生指出，雖然冰水可以暫時緩解口腔的灼熱感，但由於辣椒素是油溶性的，不溶于水，因此冰水的解辣效果有限。

• 喝糖水／含糖飲料

含糖的水是可以幫助緩解口腔的灼熱感。

• 喝牛奶

牛奶是一種有效的解辣方法。牛奶中的乳蛋白可以與辣椒素髮生化學反應，中和辣椒素，從而緩解口腔的灼熱感。