中醫拆解薏米跟洋薏米分別！公開英女王最愛「傳統英國皇室洋薏米水」食譜

Sep 21 2022

英女王的離世令很多人感惋惜，但同時亦有不少人關注起她的長壽秘訣。根據英國醫學專家表示，英女王每天下午5時也會飲一杯「TRADITIONAL OLD ENGLISH ROYAL BARLEY WATER」照譯應該是古老的英國皇家薏米水飲品吧！可是「薏米」好像是很中式又親民的食物，英國皇室也會飲用嗎？再細心搜尋一下，原來「BARLEY」是指洋薏米，於是便找來了中醫師拆解洋薏米與一般薏米的分別，以及跟大家分享這款傳統英國皇室飲品的食譜。

中醫解構英女王最愛「洋薏米水」

英女王的媽媽伊莉莎白王太后也有102歲的壽命，英女王除了遺傳了長壽基因外，也與英女王日常生活習慣息息相關。而事實上英女王多年來的飲食習慣也很規律，她更會每天飲用一杯「洋薏米水」。

傳統英式「薏仁水」沖法大公開！

以下資料來源自JANIE的文章「TRADITIONAL OLD ENGLISH ROYAL BARLEY WATER RECIPE（傳統古老的英國皇家洋薏米水食譜）」

材料：洋薏米 1 杯、2個檸檬、6個橙皮、熱水4杯、德梅拉拉糖（英國的天然紅糖）

步驟1：將洋薏米放入大平底鍋中加入沸水，蓋上蓋子小火煮一小時。

步驟2：把薏米隔水加入檸檬和橙皮及少量德梅拉拉糖，靜置至冷。

步驟3：（*可以自行選擇會否加入步驟3) 濾去材料，加入鮮橙汁或檸檬汁即可，夏天更可放進雪櫃冷藏隨時享用

英國皇室傳統洋薏米水有效益氣調中、消食健胃、理氣化痰

洋薏米的功效

當中的重要食材是洋薏米，原來洋薏米不是薏仁，而是去了穀皮的大麥，因與薏仁名稱類近常被混淆。其形如白米，色略帶啡，富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，緩解便秘，可增加飽足感，味道亦較大麥溫和。李時珍在《本草綱目》中提出大麥性溫而微寒，味鹹，有消渴除熱，益氣調中的功用。外國亦有研究顯示在專業指導下服用大麥一段時間能降血脂和血糖，但因其含有麩質，麩質不耐的人士不適合食用。現今大麥並非常用中藥。然而，其成熟果實經發芽、曬乾後可製成大麥芽，有消食健胃，回乳消脹的功效，故產婦哺乳之時亦忌食。

檸檬的功效

檸檬味酸甘，性平，入肝、胃經，據《本草綱目拾遺》有「下氣和胃，辟酷暑，解渴」的功效。尤其在暑濕較重之時，人容易不思飲食，精神疲乏，簡單飲用一杯檸檬水可生津祛暑，開胃醒脾。又因「懷孕不安食之良」，酸為肝味，酸甘化陰，養血育胎，故古時檸檬被稱為宜母果。另檸檬水加鹽善於祛痰止咳，有助舒緩喉嚨炎症。

檸檬營養成分一直備受推崇。它能促進胃中蛋白分解酶的分泌，刺激胃腸蠕動以通便。此外，當中的檸檬酸鹽能抑制鈣鹽，防治腎結石，維他命C和P則能增強血管彈性和韌性，有助預防心血管疾病。檸檬同時更是天然美容佳品，其抗氧化作用能延緩皮膚衰老，對抗色素沉著。但值得注意的是，因檸檬會刺激胃酸分泌，腸胃較弱者要留神，或不宜空腹飲用。另怕酸的人或會選擇加入糖或蜂蜜調味，但別忘記熱量亦會隨之增加。再者，檸檬的維他命C含量其實並不高，建議同時服用其他蔬果。愛用檸檬外敷的人亦要慎防檸檬的吸光作用。

橙皮的功效

同是柑橘屬的橙，據《食性本草》記載味酸，性涼，歸肺、肝、胃經，有止嘔惡、寬胸膈、化痰消癭、解酒、解魚蟹毒等效用，是常見的「飯後果」，可幫助消化，去油解膩。橙的不同部分皆可入藥，而用途多樣。橘皮，即陳皮，健脾燥濕，理氣化痰，常用治脾胃氣滯之胃脘不適。橘絡，即包裹橙肉白色的纖維束群，行氣通絡，化痰止咳，可治痰阻經絡之胸痛咳嗽。橘核理氣散結止痛，而橘葉疏肝行氣散結消腫，一般用於睪丸腫痛、乳房結塊等。

除維他命C豐富外，橙的β-胡蘿蔔素含量亦高。β-胡蘿蔔素可轉化為維他命A，預防夜盲症和乾眼症，亦可降低老年黃斑部病變機率。研究顯示食橙對預防膽囊疾病有效，另可以增加體內高密度脂蛋白，減低患心臟病的風險。然而過量攝取胡蘿蔔素會引致皮膚發黃及全身不適，研究亦指出吸煙者如大劑量攝取會弄巧成拙，反增加罹患生肺癌的機率。

薏米種類大不同易與洋薏米混淆！

在中文的世界中，薏米有很多款，但原來英文有細分薏米(Semen Coicis)與洋薏米(Pearl Barley)，洋薏米產地在荷蘭，與中藥常用的薏米功放不同，一般糖水店或甜品店也喜愛用洋薏米來取代薏仁。以下由中醫師講解常見4種薏米分別！

1.生薏仁

大家常見的薏仁一般分為生熟兩類，功效亦隨藥性改變而相異。生薏仁色灰白，質硬略圓，中間有一啡色坑紋，善於清熱利濕，藉增加尿量以排出身體的濕邪。但生薏仁偏涼，脾胃較弱的人不宜服。脾氣虛弱而濕重之人，因脾胃運化功能失職，濕濁停留，一般表現為食慾不振，脘腹脹滿，力倦神疲，少氣懶言，大便溏薄，面色不華。飲用薏米水或可短期祛濕，但治標不治本，針對脾虛下功夫才是治本的方法。量大而久服薏仁或會更傷脾氣。