不同顏色不同功效？教你 揀秋葵 + 保鮮大法

兩者的食用成效與方法相同，其粘液中的水溶性纖維，可以幫助消化，有健胃養顏的作用，可以說是一種天然的保健美容食品！雖說秋葵營養成分甚高，但秋葵的質素也會影響其實際營養假值，就讓我來教大家如何揀到靚秋葵！
Text：Oscar

紅黃秋葵 的不同

吃紅 秋葵可幫助消化、增強體力、護肝及有整腸健胃，而當中更有藥效成分，有強身補腎的功效，對男士的健康有莫大輔助及治療作用！

黃秋葵除了有降血糖和減肥功效，亦含有鋅與硒等礦物質，幫助人體防癌抗癌。

教你揀靚 秋葵

雖然秋葵不論紅黃，都對健康有莫大益處，但其實秋葵果實的質素與成熟程度都與營養成分高低很有關係！精打細算的你，要揀就要揀最好的秋葵，過有要求的健康生活！
1| 2 － 3吋剛剛好
揀秋葵不像揀石斑，沒有愈大愈好這回事。秋葵形狀愈小愈嫩，大的秋葵通常都過老了。老秋葵口感木硬且味道帶有甘澀的感覺，營養成分亦較低。一般來說，長度約2 － 3吋（即6－8cm），或不長於4吋，就最理想。
2｜看顏色
挑選顏色鮮嫩，呈自然的亮綠或亮紅的秋葵。避免揀一些色彩暗淡、外皮過硬、損毀、手感腍軟甚至潰爛的秋葵。有這些特徵的秋葵，不外乎是過熟或受到人為及天然的破壞，失去了秋葵獨有的清香與柔嫩的口感。

3｜青草香
新鮮的秋葵帶有自然的清香，如雨後飄來的清草香。過熟與不新鮮（存放過久）的秋葵都久缺香味。

秋葵 保鮮秘方

港人生活繁忙，大部分打工仔下班後都甚少有時間到超市或街市，故每次買菜也要大手買入，畢竟時間就是金錢嘛！所以保鮮是很重要的步驟，以下就教大家存放秋葵的簡單方法！
1|包好
將新鮮買來的秋葵放進一個紙袋之中，亦可以用紙巾包裹著，放進有透氣乳的膠袋之中。
2|存放
2.放進雪櫃之中，最多存放2 － 3 天。
3|焯一焯 放更久
3.如要長期存放，把整個秋葵先焯4分鐘，其後放到冷水中浸泡5分鐘，弄乾再用密實袋裝好，放進雪櫃。這樣做可以保持其鮮嫩的顏色，減少後期烹調時間，亦可減少細菌的數量，提過保存期限。

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