秋葵 ．木耳．沙葛 降「三高」養生冷盤食譜

Edit| Mabel

愈來愈多人面臨「三高」危機：高血糖、高血脂及高血壓！除了勤做運動，配合食療輔助才可改善體質。以 秋葵 、木耳及沙葛為主的「三色冷盤」特別適合「三高人士」，爽脆多汁味清甜的沙葛，纖維高更有助降血脂血壓；黑木耳是天然腸道清道夫，價廉營養高，多醣體能增強免疫力，收活血通血管之效，更有助降膽固醇及脂肪酸； 秋葵 又名毛茄，含豐富維他命A、B及可溶性纖維，對雙目及腸道健康有良好的食療作用！

材料：（二人分量）
沙葛 一個
白背黑木耳 兩隻
大塊菜葉 兩片
秋葵 五條

醬汁：
番茄 半個

芥末 少量
鮮檸檬榨汁 1/3個
黑果醋 1.5茶匙
甜豉油 1茶匙

製法：

1. 黑木耳浸泡熱水十五分鐘，洗淨去蒂，煮兩分鐘然後切絲。

2. 沙葛刨走外皮，用室溫水沖洗，切條狀，不用煮可直接食用。
3. 秋葵不用煮洗淨切成小粒即可。

4. 芥末、鮮檸檬汁、黑果醋及甜豉油拌勻成醬汁。
5. 將木耳絲、秋葵粒及沙葛條放在菜葉上，淋上醬汁，並放在食物旁。

窩心提示：
‧ 沙葛和黑木耳同屬偏寒涼食物，特別適合夏天食用，而脾胃欠佳的人士不宜吃過量。
‧ 這怪味醬汁較酸甜，如想傳統食法，可用日式甜豉油混合芥末；我亦見過有酒樓以千島醬配沙葛，味道也很夾，但留意卡路里也很高。

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