打邊爐海鮮塔 6大飲食 健康 陷阱

Text｜Angela

Edit｜Manda

天氣一凍，火鍋、麻辣雞煲、海鮮塔、羊腩煲等美食隨即成為熱潮，但隨便食一餐原來已可令脂肪、膽固醇及鈉超標。到底點先可以食得健康點？營養師帶大家破解這些美食陷阱。

01 打邊爐兩片肥牛近100卡路里

以前打邊爐是冬天最凍日子先會諗到想食，但現在卻隨時隨地都可食到，有些更是任飲任食，一不留神隨時導致體重劇升。食材中必備大量肉食、肥牛、丸餃及內臟食品，全部都屬高脂，單是兩片肥牛已有近一百卡路里，欲保身材苗條，尚營坊高級營養師李龍家麒（Thomas）表示要從食材、湯底、醬料全面控制。

TIPS! 要食得健康，最好先食蔬菜，然後再到肉，否則菜會吸收大量油分，食落肚反而更肥，如後段才食菜，在加入煲前最好先將鍋內的油隔去。

02海鮮塔 小心膽固醇爆燈!

由韓國傳入的多層海鮮塔，近來成為「海鮮控」的「飛佛」。看似健康的海鮮，原來也是危機重重，「海鮮屬低脂，但部分具有高膽固醇，以平時餐廳供應，食足七層至九層，膽固醇攝取量隨時爆燈！」正宗的九層塔，每層有不同海鮮，蝦、蟹、蠔、貝殼類，數得出的海鮮都有，而海鮮當中，以一百克來計，膽固醇最高為魷魚、墨魚及蝦膏、蟹膏，其次是蝦肉、蟹肉、蛤類，最低是帶子、蠔、海參等，食時只要懂選擇，也可大快朵頤。

TIPS! 食幾多先算超標呢？「以女性一餐食三両肉來說，分量約為六隻蝦、一隻鮑魚仔及四隻蠔。」

03羊腩煲三件達標夠晒數!

羊肉本身的卡路里與豬、牛相若，但腩部屬高脂食物，比瘦羊肉的卡路里高一半。「以一餐標準是二両半肉為例，食三件羊腩就已攝取了300至500卡路里，當中脂肪含量更達25克至50克。以一位中等身形女性每天的1,500卡路里來計，食幾件羊腩，再點腐乳醬及食枝竹等，不知不覺加起來，脂肪、熱量攝取等就很容易超標。」

Next Page>麻辣雞煲原來都好危險?

04盆菜 多肉少菜頂層食物更健康

香港人大時大節都愛食盆菜，「盆菜多肉少菜，雖然底部浸有蘿蔔等蔬菜，但不要以為食這些蔬菜會健康，其實，盆菜內的蔬菜，在烹調過程中已吸入了肉類的脂肪和醬汁，反而變得肥膩，熱量最高。」如真的怕肥，Thomas建議盡量選擇盆頂層無帶汁的食物，如鮑魚、蝦、西蘭花等，又或者另配上湯烚菜，可減少進食吸油的菜及進食過多肉類。

TIPS!由於盆菜多為預先製作，食前要有足夠翻熱，避免食物中毒。

05一個芝士火鍋過千卡路里

芝士本身已是減肥人士的敵人，用來製作火鍋，一般會以兩至三種芝士，加上白酒去煮成，Thomas說100克的芝士火鍋，已有413卡路里及32克脂肪。「傳統的瑞士芝士火鍋是配以麵包為主，偶爾配番茄仔、蘑菇等蔬菜，但港式芝士火鍋多以肉丸、香腸、薯條等高脂肪食品作配搭，熱量大大提升，食一個芝士火鍋，隨時吸收過千卡路里」。

06麻辣雞煲鈉含量高得驚人

麻辣火鍋或麻辣雞煲等非常流行，卻不是人人啱食，除了考慮自己是否能食辣，過辣食品可能會誘發痔瘡發作，又或者出現頭皮痕、屁股痕等徵狀，甚至有人辣至嘴部失去知覺。不過，對於女士們，最怕一定係它的高脂、高鈉。香港目前有低鈉標準而沒有高鈉含量指引，不過根據英國的高納標準，100克食物含600毫克鈉就是屬高，而一般市面食到的雞煲，每100克已有400多至700毫克鈉，絕到高到得人驚。麻辣雞煲，煮時少不免奉送大量辣油，飽和脂肪和鈉質均高企。

延伸閱讀：

擺脫 停滯期 ！智慧運動減肥法http://goo.gl/IRwmlE

台灣高顏值女孩吳子霏 減肥營養早餐4 TIPShttp://goo.gl/LJqiiG

如欲率先接收資訊，請讚好我們的FB專頁並於「已讚好」選單設定「搶先看」，多謝支持。
More Facebook :?https://www.facebook.com/morehk.hk