隱世小店 櫻花蝦沾麵

◎沾麵在日本早有多年歷史，起源本來是給勞工者在戶外工作方便食用的；
今日……則變成夏日街頭的長龍排隊店家。
◎湯的溫度較拉麵湯低，麵有凍有熱可選
識食……就一定要選凍麵，才能吃出其勁度和麥味。

沾麵在幾個月前銅鑼灣 三田製麵店 開幕，再度引起戰火。
在前不久終於吃到了日本有19間連鎖的三田，剛好和今日介紹的隱世小店做個比較。

位於長沙灣舊社區美居中心的外圍，就在麥記後面的低調門面，一不小心就會錯過，招牌是沒有……名牌也是小小的「海老名」。
曾試過假日中午來，是大排長龍，1小時可能都等不到而宣告放棄；平日會好很多，只有一組像是梁齊陰的Friend，等了約15分鐘就有得入門。

店內海報掛著來自靜岡縣櫻花蝦直送，其中一位師傅也操著日本口音。
店內一望有際…就是10個人的坐位，和廚師的距離很近，跟高溫的距離更近，中午時分，真的有爆汗之感。

店內就三款口味沾麵：蝦汁醬油沾麵、蝦汁味噌沾麵、蝦汁番茄沾麵。

香港首間櫻花蝦沾麵，味道如何呢？

湯一上來，蝦味奔放，蝦油也不少，但入口卻不會膩，可惜這裡的麵只有一種分量，就是熱到出煙的麵可選。

海老名的麵條外表油亮光滑，口感Q彈，和三田紮實的口感完全不一樣；不過我更愛三田的麵，像是運動過後的結實，與一般拉麵大為不同，湯汁掛麵能力也較佳。

海老名掛麵能力低，因為醬汁較稀；但掛蝦能力高！

整碗醬汁，滿滿的櫻花蝦，光看就超值。火灸過的兩片叉燒，肥瘦剛好

吃到最後可以加清湯到湯碗，一口飲盡。但我沒試，實在太飽了。

糖心蛋滿分！

最特別的是可以中途加料：試了加下蝦老油醋，醋的滋味更加開胃解膩！吃到一半嫌悶一定要試試

悶熱的環境實在扣分，一個女生都可以吃到爆汗，也真得是…
都是要排隊的話，我可能會選三田製麵店的環境舒服些。

建議來吃可以點最低價的 蝦汁醬油沾麵 試起，因為三款口味的差異不大，而番茄又會搶去蝦味。
後記：原來這間店的老闆是將沾麵帶來香港的拉麵達人Meter Chan，繼「俺之沾麵」「 隱家拉麵工房」所開的第三家沾麵店，走得都是低調的門口路線，有機會都想去試試。

唯一的店名就在右上角，那一小小張「貼布」……

#長沙灣 #海老名 #三田製麵所 #tsukemen

海老名
地址：長沙灣元州街213號美居中心20號舖
電話：3954 5528
營業時間：12n-3pm、6pm-9pm