秋冬食低卡 栗子 瘦身清腸防便秘

天氣漸涼，又可以在路邊看到糖炒栗子傳來的香氣；中醫認為粟子養胃健脾，補腎強筋，外國人更稱較大的板栗為「人參果」。

Text: Kingyo

本身含有大量澱粉，也有豐富蛋白質、維生素B2的含量更是一般白米的4倍，但升糖指數又比米飯低。維生素C多過西紅柿，更是蘋果的10倍；而它又是堅果之中熱量最低，一般堅果有50%的油分，但栗子只有0.5%，想要補充堅果又怕熱量高，就可以吃栗子。
不僅如此，栗子比蔬菜有更多礦物質與維生素，膳食纖維更高過同樣重量的地瓜，膳食纖維可以抑制脂肪累積、清理腸道，增加飽足感；另外栗子豐富的維生素 B1、B2，可以燃燒體脂，幫助代謝碳水化合物的瘦身效果。

如何挑粟子？
栗子易損懷，外包應選擇有光澤且飽滿，因為栗子放久水分會流失，所以要選擇重量重些的，保留的水分多一些；有傷痕、變色、破洞、可能都被蟲子蛀過。

如何保存栗子？
栗子不耐高溫又怕乾燥，其實不好保存，所以最好就是放進雪櫃保存，也可以將其放進裝水容器浸泡，防止水分流失，但記得每日換水，就可以保存1至2周，而且低溫環境，更可以增加栗子甜度。

每日可以食幾多栗子？
熟栗子一次吃7-10粒，一天2次至3次都沒問題，也可餐與餐之前當零食吃。

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簡單去栗子皮法！
重點就是栗子加熱後，膜和皮分開，會變得好撥。
所以先將有皮的栗子放進煮滾的熱水浸泡20分鐘左右，再用刀子將栗子底部的外皮切開，就可以用手輕鬆剝去栗子皮。

日本美味栗子飯做法： (日本蔬菜達人江戶野陽子 食譜)
材料：
栗子……300g (12-15顆)
米……540g
水……600c.c
酒……1大匙
鹽……半小茶匙
黑芝麻……少許

步驟：
1．將剝完皮的栗子，分成4-6份，取1份放在水裏再浸泡1 個鐘，可以去除澀味，浸泡後拿起來擦乾。
2．米洗乾淨，和水浸泡於電鍋一陣。
3．電鍋中加入酒與鹽攪拌均勻，再將乾燥的栗子放在米上，照一般照煮程序進行。
4．煮好後，再悶個15分鐘，用飯匙鬆開飯，食用時再撒上黑芝麻。

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